Le clafoutis aux cerises, c’est un vrai coup de cœur de la cuisine française, un dessert simple mais tellement réconfortant. Imaginez ces cerises juteuses, enrobées d’une pâte moelleuse légèrement sucrée, cuite au four jusqu’à obtenir une belle dorure… Un classique qui évoque tout de suite les saveurs de l’été, les repas en famille et la douceur d’un moment partagé. Que vous soyez un·e novice en pâtisserie ou un·e passionné·e, cette recette facile et rapide vous accompagnera à coup sûr dans la découverte d’un dessert qui fait l’unanimité.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Ce clafoutis, c’est la promesse d’un dessert ultra gourmand mais simple à préparer, sans chichi ni complication.
La texture est unique : ni gâteau, ni flan, mais un juste milieu parfait entre moelleux et fondant, qui met en valeur le fruit.
La présence des cerises fraîches apporte cette touche fruitée légèrement acidulée qui équilibre merveilleusement la douceur de la pâte.
Idéal aussi bien pour un goûter improvisé qu’en fin de repas pour finir sur une note légère, ce dessert est aussi versatile que délicieux.
Et puis, c’est une recette pleine de charme qui réveille nos souvenirs d’enfance… Qui ne fondrait pas devant ce classique français ?
Ce Qui Rend Cette Recette Unique
Le secret de ce clafoutis réside dans sa pâte légère, proche d’une pâte à crêpe, qui enveloppe délicatement les cerises sans les noyer.
L’utilisation de cerises entières, avec leurs noyaux, est traditionnelle : ils libèrent une subtile amande amère qui parfume délicatement le plat.
La cuisson lente au four permet au mélange de gonfler juste ce qu’il faut, donnant ce côté légèrement aérien et doré à la surface.
L’ajout de sucre vanillé vient enrichir la pâte d’une saveur douce et naturelle, qui rappelle les pâtisseries de nos grands-mères.
Enfin, sa simplicité et sa rapidité d’exécution en font un dessert à la portée de tous, même sans grande expérience en pâtisserie.
Ingrédients
- 500 g de cerises (de préférence non dénoyautées pour garder toute la saveur)
- 100 g de farine tamisée
- 100 g de sucre en poudre
- 3 œufs frais
- 30 cl de lait entier
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel fin
- Beurre pour le moule
- Sucre glace (optionnel, pour saupoudrer avant de servir)
Étapes de Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, beurrez généreusement un plat allant au four pour éviter que le clafoutis n’accroche.
- Lavez soigneusement les cerises, équeutez-les, et disposez-les entières au fond du plat. Si vous préférez éviter les noyaux, vous pouvez bien sûr les dénoyauter, mais cela modifie légèrement le goût traditionnel.
- Dans un grand saladier, cassez les œufs puis battez-les avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.
- Ajoutez ensuite la farine tamisée et la pincée de sel, mélangez délicatement pour éviter les grumeaux.
- Versez progressivement le lait en continuant de fouetter, pour obtenir une pâte lisse et fluide, presque liquide.
- Répartissez la pâte uniformément sur les cerises dans le plat. Veillez à bien recouvrir tous les fruits.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré et que la pâte soit prise. La lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir propre.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de servir, puis saupoudrez éventuellement de sucre glace pour un effet élégant.
Astuces pour un Résultat Parfait
Pour une réussite garantie, choisissez des cerises bien mûres et juteuses, elles feront toute la différence en goût et en texture.
Si vous souhaitez une saveur plus prononcée, n’hésitez pas à ajouter les graines d’une gousse de vanille dans la pâte, c’est un petit plus qui change tout.
Pour un résultat encore plus gourmand, parsemez le dessus de quelques amandes effilées juste avant la cuisson, elles apporteront un léger croquant irrésistible.
Surveillez la cuisson de près : un clafoutis trop cuit perdra son moelleux, alors préférez une cuisson légèrement juste pour un cœur fondant.
Substituts et Variantes d’Ingrédients
Si vous n’avez pas de cerises sous la main, ce dessert se décline avec d’autres fruits : abricots, prunes, pommes, ou même des fruits rouges comme les framboises.
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer le lait entier par du lait demi-écrémé ou une boisson végétale non sucrée, ce qui apportera une touche saine tout en conservant le moelleux.
Le sucre vanillé peut être remplacé par un peu d’extrait naturel de vanille ou même une pincée de cannelle pour varier les plaisirs.
Si vous êtes intolérant·e au gluten, utilisez une farine sans gluten ou de la maïzena en remplacement, la texture restera délicieuse.
Suggestions de Présentation
Servez votre clafoutis tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille naturelle ou d’une cuillerée de crème fraîche épaisse.
Un filet de miel ou un coulis de fruits rouges ajoutera une touche d’acidité qui se marie parfaitement avec la douceur du dessert.
Pour une présentation festive, saupoudrez généreusement de sucre glace tamisé juste avant de servir et décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche.
Servez-le dans de jolies assiettes blanches pour faire ressortir la couleur rouge intense des cerises, l’effet est toujours très gourmand et visuellement appétissant.
Idées d’Accompagnements (Boissons, Garnitures, etc.)
Ce dessert se marie parfaitement avec un café corsé, un thé noir aux arômes délicats ou une infusion fruitée pour prolonger la douceur.
Un verre de jus de cerise bio ou un vin doux naturel accompagnera également à merveille cette douceur fruitée.
Pour les amateurs de boissons plus originales, une limonade maison ou une eau aromatisée au basilic apporte une fraîcheur agréable.
Vous pouvez aussi proposer une chantilly légère ou une crème anglaise pour rendre la dégustation encore plus gourmande.
Comment Conserver et Réchauffer les Restes
Le clafoutis se conserve très bien à température ambiante pendant une journée, bien couvert pour éviter qu’il ne sèche.
Pour prolonger sa conservation, placez-le au réfrigérateur, il tiendra alors jusqu’à 3 jours sans perdre de son moelleux.
Avant de servir les restes, pensez à le sortir un peu à l’avance pour qu’il retrouve sa texture parfaite.
Si vous préférez le déguster tiède, un passage rapide de 15 à 20 secondes au micro-ondes suffit pour réchauffer délicatement sans dessécher.
Préparation à l’Avance et Conseils de Congélation
Le clafoutis est parfait pour être préparé à l’avance. Vous pouvez le réaliser la veille pour gagner du temps et laisser les saveurs se mélanger.
Il se congèle très bien, idéalement coupé en parts individuelles et emballées soigneusement dans du film alimentaire.
Pour décongeler, placez-le au réfrigérateur la veille, puis réchauffez doucement au four ou au micro-ondes avant dégustation.
Erreurs Courantes à Éviter
- Ne pas trop battre la pâte une fois la farine ajoutée pour éviter une texture caoutchouteuse.
- Oublier de beurrer généreusement le moule, ce qui peut rendre le démoulage compliqué.
- Surcuire le clafoutis, il doit rester moelleux, légèrement tremblotant au centre.
- Utiliser des cerises trop acides ou pas assez mûres, ce qui peut rendre le dessert moins savoureux.
- Ne pas laisser le clafoutis tiédir avant de le couper pour éviter qu’il ne se casse.
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
Faut-il vraiment laisser les noyaux dans les cerises ?
Traditionnellement oui, car ils apportent une légère saveur d’amande. Mais rien ne vous empêche de les dénoyauter pour plus de confort.
Peut-on faire ce clafoutis avec des cerises congelées ?
Oui, mais il faudra ajuster le temps de cuisson et bien égoutter les cerises pour éviter un excès d’humidité.
Quelle est la différence entre un clafoutis et un flan ?
Le clafoutis contient des fruits et une pâte plus épaisse, tandis que le flan est une crème plus liquide cuite au four.
Comment savoir si le clafoutis est cuit ?
La lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir propre, sans pâte collante.
Peut-on remplacer le sucre blanc par du miel ou un autre édulcorant ?
Oui, mais cela peut légèrement modifier la texture et la couleur du clafoutis.
Ustensiles de Cuisine Nécessaires
- Un plat à gratin ou un moule à clafoutis beurré (environ 25 cm)
- Un grand saladier pour mélanger la pâte
- Un fouet ou batteur manuel
- Un tamis pour la farine (optionnel mais recommandé)
- Un couteau pour tester la cuisson
- Une passoire si vous utilisez des cerises congelées
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Ce clafoutis aux cerises, simple et délicieux, est la recette parfaite pour profiter pleinement de la saison des fruits rouges avec un dessert rapide à faire et qui plaît à tout le monde.
Clafoutis aux Cerises
Ingrédients
- 500 g cerises (de préférence non dénoyautées)
- 100 g farine tamisée
- 100 g sucre en poudre
- 3 œufs
- 300 ml lait entier
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 pincée sel
- beurre pour le moule
- sucre glace (optionnel)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez généreusement un plat à gratin.
- Lavez et équeutez les cerises, puis disposez-les entières dans le plat.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel, puis mélangez bien pour éviter les grumeaux.
- Incorporez progressivement le lait en fouettant continuellement pour obtenir une pâte lisse.
- Versez la pâte sur les cerises dans le plat en veillant à bien les recouvrir.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la pâte soit prise.
- Laissez tiédir avant de saupoudrer éventuellement de sucre glace et de servir.
