Quand on parle de mayonnaise, on pense souvent à une sauce lourde et riche en matières grasses. Pourtant, avec cette mayonnaise d’avocats, vous allez redécouvrir le plaisir d’une texture onctueuse, légère et pleine de fraîcheur. Facile à préparer en seulement quelques minutes, elle est parfaite pour accompagner vos salades, sandwiches, ou encore pour tremper vos légumes croquants. Et le meilleur dans tout ça ? Elle est riche en bons gras, faible en calories et pleine de saveurs naturelles, ce qui en fait une alliée idéale pour une alimentation saine au quotidien.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Ce que j’aime dans cette mayonnaise maison, c’est sa simplicité et sa versatilité. Pas besoin d’ingrédients compliqués ni d’une longue préparation : il suffit d’un blender, d’avocats bien mûrs et de quelques ingrédients essentiels pour obtenir une sauce délicieusement crémeuse. Elle remplace parfaitement la mayonnaise classique, mais sans culpabilité, grâce à ses gras monoinsaturés qui font du bien à votre cœur.
Elle est également idéale pour ceux qui veulent réduire leur consommation d’œufs ou de produits industriels, tout en gardant ce goût acidulé et cette onctuosité qui font toute la différence dans un sandwich ou une salade. Et puis, c’est une explosion de fraîcheur qui apporte un vrai coup de pep’s à vos repas.
Ce Qui Rend Cette Recette Unique
L’avocat, ingrédient star de cette recette, apporte non seulement une texture veloutée incomparable mais aussi un profil nutritionnel exceptionnel. Riche en vitamines E et C, en potassium et en fibres, il transforme cette mayonnaise en un véritable concentré de bienfaits. Le petit twist du jus de citron donne une note acidulée qui équilibre parfaitement le goût doux et beurré de l’avocat.
La moutarde de Dijon ajoute cette pointe de piquant subtile, tandis que l’huile d’olive extra vierge vient lier le tout avec ses arômes fruités et sa richesse en antioxydants. C’est ce mélange harmonieux qui fait que cette mayonnaise maison est à la fois saine, savoureuse et facile à personnaliser selon vos envies.
Ingrédients
- 2 avocats bien mûrs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (jaune ou vert)
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (ou douce selon vos goûts)
- 1/4 de tasse (environ 60 ml) d’huile d’olive extra vierge
- 1 gousse d’ail finement hachée (optionnel)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé (optionnel, pour relever)
Étapes de Préparation
- Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Placez-la dans un blender ou un bol si vous utilisez un mixeur plongeant.
- Ajoutez le jus de citron, la moutarde de Dijon, l’ail haché (si utilisé), le sel, le poivre, et la pincée de piment ou paprika si vous souhaitez un petit kick épicé.
- Mixez le tout en versant lentement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse, crémeuse, et homogène, qui rappelle celle d’une mayonnaise classique.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant plus de sel, de poivre ou de citron selon vos préférences. Si la sauce vous semble trop épaisse, vous pouvez la détendre avec une cuillère à soupe d’eau ou un peu plus d’huile d’olive.
- Transférez la mayonnaise d’avocats dans un récipient hermétique et servez immédiatement ou conservez au frais.
Astuces pour un Résultat Parfait
Choisissez des avocats bien mûrs, mais pas trop, pour que la texture soit crémeuse sans être pâteuse.
Le jus de citron est doublement utile : il empêche l’oxydation de l’avocat et apporte cette acidité qui équilibre la richesse de la sauce.
Si vous préférez une saveur plus douce, utilisez une moutarde douce, mais la moutarde de Dijon ajoute vraiment du caractère.
Mixez suffisamment longtemps pour éviter toute grumeau et obtenir une mayonnaise parfaitement lisse.
Substituts et Variantes d’Ingrédients
Pour une version vegan ou plus légère, vous pouvez remplacer l’huile d’olive par une huile neutre comme l’huile de tournesol.
Pour un goût herbacé, ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou de coriandre directement dans le blender.
Vous pouvez remplacer l’ail frais par de la poudre d’ail pour une saveur plus douce et uniforme.
Pour une version plus piquante, n’hésitez pas à mettre un peu de moutarde forte ou une pincée de piment d’Espelette.
Suggestions de Présentation
Servez votre mayonnaise d’avocats dans un petit bol décoré de quelques feuilles de coriandre ou de persil frais.
Elle accompagne merveilleusement bien des crudités colorées, comme des carottes, des concombres ou des radis.
N’hésitez pas à la tartiner généreusement sur des wraps, des sandwiches ou à la proposer en sauce dip pour des frites de patates douces.
Une jolie verrine à côté d’un plateau apéritif avec des légumes croquants en fera un succès assuré.
Idées d’Accompagnements (Boissons, Garnitures, etc.)
Cette mayonnaise d’avocats se marie parfaitement avec un poisson grillé, comme un saumon ou une dorade, apportant fraîcheur et onctuosité.
Elle accompagne aussi très bien des légumes grillés ou des pommes de terre rôties pour un repas gourmand et équilibré.
Côté boissons, un vin blanc sec ou un rosé frais sont des alliés parfaits pour ce type de saveur.
Pour une alternative sans alcool, une eau infusée au citron et à la menthe viendra rafraîchir votre repas.
Comment Conserver et Réchauffer les Restes
Conservez la mayonnaise d’avocats dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Elle se garde environ 2 à 3 jours, mais il est normal que la couleur vire légèrement vers un vert plus foncé à cause de l’oxydation.
Pour limiter cela, placez un film alimentaire directement au contact de la sauce avant de fermer le récipient.
Cette mayonnaise ne se réchauffe pas, elle se consomme toujours froide pour préserver sa texture et sa fraîcheur.
Préparation à l’Avance et Conseils de Congélation
Vous pouvez préparer cette mayonnaise plusieurs heures à l’avance et la garder au frais.
Évitez la congélation, car la texture de l’avocat change après décongélation et la sauce risque de devenir granuleuse.
Si vous la préparez à l’avance, attendez le dernier moment pour l’assaisonner afin de garder toute la fraîcheur des saveurs.
Erreurs Courantes à Éviter
Ne prenez pas des avocats trop mûrs, car ils donneraient une sauce trop liquide et pâteuse.
Ne mixez pas trop vite au début, commencez doucement pour bien incorporer l’huile et éviter une sauce trop liquide.
Ne négligez pas le jus de citron, il est indispensable pour la couleur et l’équilibre du goût.
Ne salez pas trop dès le départ : goûtez et ajustez pour ne pas masquer les saveurs subtiles.
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
Qu’est-ce que la mayonnaise d’avocats ?
C’est une sauce crémeuse réalisée à partir d’avocats mûrs, substituant la mayonnaise traditionnelle par une alternative plus saine.
Quels sont les avantages nutritionnels ?
Riche en gras monoinsaturés, vitamines et fibres, elle est meilleure pour le cœur et plus légère en matières grasses saturées.
Comment l’utiliser en cuisine ?
Comme sauce dip, tartinade, accompagnement de poissons ou légumes grillés, ou même en remplacement de la mayonnaise dans vos sandwiches.
Comment la conserver ?
Au frais dans un récipient hermétique, elle se garde 2 à 3 jours sans perdre sa saveur.
Ustensiles de Cuisine Nécessaires
- Blender ou mixeur plongeant
- Couteau et planche à découper
- Cuillère pour récupérer la chair d’avocat
- Bol ou récipient hermétique pour conserver
- Cuillères doseuses pour les ingrédients
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Mayonnaise d’Avocats
Ingrédients
- 2 avocats bien mûrs
- 1 gousse ail (optionnel)
- 2 cuillères à soupe jus de citron (vert ou jaune)
- 3 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 cuillère à soupe moutarde (Dijon ou douce)
- sel au goût sel
- poivre au goût poivre noir
- une pincée piment de Cayenne ou paprika fumé (optionnel)
Instructions
- Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et récupérez la chair avec une cuillère.
- Placez la chair dans un blender ou un bol si vous utilisez un mixeur plongeant.
- Ajoutez l’ail haché (si utilisé), le jus de citron, la moutarde, le sel, le poivre et le piment si désiré.
- Mixez en versant lentement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
- Servez immédiatement ou conservez au frais dans un récipient hermétique.
