Tarte à la Tomate et au Chèvre : Le Meilleur Classique Estival Facile

Name: Tarte à la tomate et au chèvre
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 pâte pâte brisée ou feuilletée; 4 pièces tomates bien mûres; 150 g fromage de chèvre frais; 2 c. à soupe moutarde à l’ancienne; 1 c. à soupe herbes de Provence; au goût sel et poivre; 1 filet huile d’olive

Publié par Ilyas, Date :

août 7, 2025

La tarte à la tomate et au chèvre est un véritable classique de la cuisine française, un plat simple mais qui fait toujours sensation. Avec sa pâte croustillante, ses rondelles de tomates juteuses et son fromage de chèvre fondant, elle évoque instantanément les saveurs ensoleillées de l’été. Que ce soit pour un déjeuner en famille, un pique-nique entre amis ou un repas léger en semaine, cette recette fait l’unanimité grâce à son équilibre parfait entre fraîcheur et gourmandise.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Ce qui me plaît dans cette tarte, c’est son côté accessible et rapide à préparer tout en offrant une explosion de saveurs. La pâte dorée accueille des tomates mûres, parfumées et une généreuse couche de fromage de chèvre frais, créant une harmonie parfaite.

Elle est aussi extrêmement versatile : selon la saison, vous pouvez choisir des tomates variées, ajouter des herbes aromatiques ou ajuster la touche d’huile d’olive pour sublimer le tout.

Cette recette simple est aussi idéale pour les amateurs de cuisine saine qui recherchent un plat à la fois léger et rassasiant, riche en goût mais pas en calories superflues.

Ce Qui Rend Cette Recette Unique

Cette tarte se distingue par la simplicité de ses ingrédients de qualité et par la texture parfaite qu’elle atteint : une pâte croustillante sous une garniture fondante et parfumée.

Le mariage entre la douceur acidulée des tomates et la richesse légèrement piquante du fromage de chèvre crée un équilibre subtil qui ravit le palais.

L’ajout d’une couche fine de moutarde à l’ancienne sur la pâte apporte une note délicate qui relève l’ensemble sans l’alourdir.

Ingrédients

1 pâte brisée ou feuilletée (maison ou du commerce)
3 à 5 tomates bien mûres, de préférence de variétés différentes pour varier les saveurs et les couleurs
150 g de fromage de chèvre frais (bûche ou crottin)
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
Sel et poivre du moulin, à convenance
Un filet d’huile d’olive extra vierge

Étapes de Préparation

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Préparez la pâte : Étalez-la dans un moule à tarte beurré ou chemisé de papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Badigeonnez le fond de pâte d’une fine couche de moutarde à l’aide d’un pinceau. Cette étape est cruciale pour donner du caractère à votre tarte.
Préparez les tomates : Lavez-les soigneusement et coupez-les en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Disposez-les en rosace ou en rangées serrées sur le fond de tarte, en les chevauchant légèrement.
Assaisonnez généreusement les tomates avec du sel, du poivre et saupoudrez les herbes de Provence pour renforcer les arômes.
Ajoutez le fromage : Émiettez le fromage de chèvre frais en morceaux réguliers et répartissez-les sur les tomates.
Arrosez l’ensemble d’un filet d’huile d’olive extra vierge pour apporter une touche de douceur et de parfum.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante, et que le fromage commence à fondre et légèrement gratiner.
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mêlent parfaitement.

Astuces pour un Résultat Parfait

Choisissez des tomates bien mûres, fermes mais juteuses, pour un goût optimal. Les tomates cœur de bœuf, les tomates anciennes ou les tomates grappes apportent toutes des nuances différentes.
Égouttez vos tomates sur du papier absorbant avant de les poser sur la pâte pour éviter qu’elle ne se détrempe.
N’hésitez pas à varier les herbes : basilic frais, thym, origan ou romarin peuvent venir compléter ou remplacer les herbes de Provence.
Pour une pâte ultra croustillante, précuisez légèrement le fond de tarte à blanc pendant 5 à 7 minutes avant d’ajouter la garniture.
Pour plus de gourmandise, ajoutez quelques olives noires dénoyautées ou des câpres avant la cuisson.

Substituts et Variantes d’Ingrédients

Remplacez le fromage de chèvre frais par de la féta émiettée pour un goût plus salé et une texture différente.
Utilisez une pâte feuilletée pour une texture plus légère et aérienne.
Ajoutez des tomates cerises coupées en deux pour une touche de douceur et un visuel plus coloré.
Pour une version végétalienne, optez pour un fromage végétal à base de noix de cajou et une pâte sans beurre.

Suggestions de Présentation

Servez la tarte accompagnée d’une salade verte fraîche, par exemple une roquette légèrement assaisonnée, pour équilibrer la richesse du fromage.
Un petit filet de vinaigre balsamique réduit sur la tarte juste avant de servir intensifie les saveurs.
Parsemez la tarte de quelques feuilles de basilic frais ou de thym frais pour une jolie touche visuelle et aromatique.

Idées d’Accompagnements (Boissons, Garnitures, etc.)

Un verre de vin rosé frais ou un blanc sec accompagnera merveilleusement bien cette tarte estivale.
Pour un repas sans alcool, une eau pétillante aromatisée au citron ou une limonade maison rafraîchissante seront parfaites.
En entrée, une soupe froide de concombre ou gaspacho complétera ce repas léger.
Terminez sur une note fruitée avec une salade de fruits frais ou un sorbet maison.

Comment Conserver et Réchauffer les Restes

La tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien emballée dans du film alimentaire ou dans un contenant hermétique.
Pour conserver le croustillant de la pâte, réchauffez-la quelques minutes au four à 160°C avant de la déguster.
Elle peut aussi se manger froide, idéale pour un déjeuner rapide ou un pique-nique.

Préparation à l’Avance et Conseils de Congélation

Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur ou au congélateur.
Assemblez la tarte juste avant la cuisson pour éviter que la pâte ne se détrempe.
La tarte peut être congelée avant cuisson, enveloppée dans un film plastique, puis cuite directement du congélateur en allongeant un peu le temps de cuisson.

Erreurs Courantes à Éviter

Ne pas piquer le fond de pâte, ce qui peut provoquer des bulles d’air et une cuisson inégale.
Disposer trop de tomates sans les égoutter, ce qui humidifie la pâte.
Omettre la moutarde, qui apporte pourtant une belle profondeur à la tarte.
Cuire à trop forte température, risquant de brûler le fromage avant que la pâte soit bien cuite.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Puis-je utiliser d’autres fromages que le chèvre ?
Oui, la feta, la mozzarella ou le fromage de brebis sont d’excellentes alternatives.

Comment éviter que ma pâte soit détrempée ?
Égouttez bien vos tomates, piquez la pâte et précuisez-la légèrement.

Puis-je préparer la tarte à l’avance ?
Préparez la pâte et les ingrédients séparément, assemblez et cuisez au dernier moment.

Comment conserver les restes ?
Au réfrigérateur dans un récipient hermétique, à consommer dans les 2-3 jours.

Peut-on congeler cette tarte ?
Oui, avant cuisson uniquement. Ne pas congeler une fois cuite.

Ustensiles de Cuisine Nécessaires

Moule à tarte (de préférence avec fond amovible)
Pinceau de cuisine pour la moutarde
Couteau bien aiguisé
Planche à découper
Four

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