Vous cherchez un dessert facile, chic et bluffant à la fois ? La mousse au chocolat blanc et mascarpone est exactement ce qu’il vous faut. Douce, crémeuse, ultra gourmande, c’est le genre de dessert qui en jette sans vous prendre la tête.
Chez moi, c’est devenu un classique. Quand j’ai envie de faire plaisir à mes invités ou simplement me faire un petit plaisir sucré sans allumer le four, cette mousse revient toujours à la rescousse. Elle a tout pour elle : une texture aérienne, une douceur en bouche qui rappelle un nuage de bonheur, et surtout, une préparation rapide et sans chichis.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Si vous aimez les desserts sans cuisson, cette mousse va directement dans votre carnet de favoris. Elle combine le fondant irrésistible du chocolat blanc avec la richesse onctueuse du mascarpone. Et ce qui est génial, c’est qu’elle est à la fois élégante pour un dîner raffiné et simple à faire pour un goûter improvisé.
En plus, cette recette contient des ingrédients faciles à trouver, et le tout se prépare en moins de 20 minutes. Vous n’avez qu’à la laisser prendre au frais. Le plus dur ? Attendre qu’elle soit prête !
Et pour ceux qui cherchent un dessert à fort potentiel Pinterest, croyez-moi, cette mousse dans des verrines transparentes avec quelques fruits rouges et copeaux de chocolat sur le dessus fait toujours sensation.
Ce Qui Rend Cette Recette Unique
Contrairement à la mousse au chocolat traditionnelle souvent faite avec du chocolat noir, celle-ci mise sur le chocolat blanc pour une douceur veloutée en bouche.
L’ajout de mascarpone apporte non seulement de la tenue à la mousse, mais aussi une texture dense et gourmande sans alourdir. C’est un peu comme une mousse et un cheesecake fusionnés en une seule cuillère.
Le meilleur ? Pas besoin de gélatine, ni de cuisson, ni de techniques compliquées. C’est une recette idéale pour les débutants, mais aussi pour les amateurs de desserts faciles et économiques.
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞́𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬
Pour 4 à 6 verrines :
- 200 g de chocolat blanc de bonne qualité
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs, blancs et jaunes séparés
- 50 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)
- Quelques fruits frais ou copeaux de chocolat pour la décoration
Étapes de Préparation
- Faites fondre le chocolat blanc
Cassez-le en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance. Remuez régulièrement. Une fois bien lisse, laissez tiédir. - Préparez la base mascarpone
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone petit à petit, puis l’extrait de vanille si vous l’utilisez. Incorporez ensuite le chocolat blanc fondu tiède. - Montez les blancs en neige
Dans un second bol bien propre, battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone, en trois fois, avec une spatule, en soulevant bien la masse. - Mettez en verrines
Répartissez la mousse dans des verrines ou ramequins. Lissez légèrement le dessus. - Réfrigérez
Placez au frais pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit pour une texture parfaite. - Servez avec une belle déco
Ajoutez au moment de servir quelques fruits rouges, des copeaux de chocolat ou même une touche de coulis pour un visuel irrésistible.
Astuces pour un Résultat Parfait
- Utilisez un chocolat blanc pâtissier de qualité. Évitez les tablettes trop sucrées ou grasses qui fondent mal.
- Pour une texture plus ferme, laissez la mousse reposer toute une nuit.
- Ajoutez une cuillère à soupe de liqueur d’amande ou de rhum blanc dans le mascarpone pour une version adulte.
- Si le chocolat blanc a figé un peu trop en refroidissant, fouettez-le légèrement avant de l’incorporer à la crème.
Substituts et Variantes d’Ingrédients
- Pas de mascarpone sous la main ? Essayez avec de la ricotta pour une version plus légère, ou même de la crème de coco pour un dessert sans lactose.
- Pour une version sans œufs : remplacez les blancs montés en neige par 150 ml de crème liquide montée en chantilly.
- Pour un twist fruité, ajoutez des zestes de citron, d’orange ou un peu de purée de framboise dans la crème.
𝐒𝐮𝐠𝐠𝐞𝐬𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬 𝐝𝐞 𝐏𝐫𝐞́𝐬𝐞𝐧𝐭𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧
Servez la mousse dans :
- Des verrines transparentes, pour mettre en valeur la texture aérienne.
- Des tasses à café vintage pour une présentation originale.
- Des petits pots en verre recyclés façon dessert de grand-mère.
Ajoutez :
- Des framboises fraîches ou des fraises coupées.
- Un filet de caramel ou de coulis de fruits rouges.
- Des éclats de pistaches ou d’amandes torréfiées pour une touche croquante.
Idées d’Accompagnements (Boissons, Garnitures, etc.)
- Un thé blanc ou une infusion florale, pour une alliance subtile.
- Un café expresso bien serré, qui contrebalance la douceur du chocolat.
- Un crumble aux fruits rouges en dessous pour une version verrine gourmande.
Comment Conserver et Réchauffer les Restes
- Conservez la mousse au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire ou dans un récipient hermétique.
- Elle reste impeccable pendant 48 heures.
- Évitez de la laisser plus d’une heure à température ambiante : elle contient des œufs crus.
Préparation à l’Avance et Conseils de Congélation
- Cette mousse est parfaite à préparer la veille. Le repos lui donne encore plus de tenue.
- Vous pouvez aussi la congeler dans des verrines : elle devient une semi-glace ultra douce.
- Pour la décongeler : laissez-la 2 à 3 heures au réfrigérateur. Ne la passez jamais au micro-ondes !
Erreurs Courantes à Éviter
- Ne pas faire fondre le chocolat blanc trop vite : il peut grainer. Allez-y doucement et mélangez souvent.
- Incorporer les blancs d’œufs trop vigoureusement : vous risqueriez de casser leur légèreté.
- Mettre la mousse au congélateur en dernière minute : elle n’aura pas la même texture qu’une mousse bien reposée au frais.
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
Puis-je utiliser du chocolat au lait ou noir ?
Oui, bien sûr ! Le goût sera plus corsé avec du chocolat noir. Pensez à ajuster la quantité de sucre.
Puis-je préparer cette mousse sans œufs ?
Oui. Montez 150 ml de crème liquide entière en chantilly ferme et incorporez-la à la place des blancs en neige.
Combien de temps se conserve cette mousse ?
Environ 2 jours au frais. Ne la laissez jamais à température ambiante plus d’une heure.
Est-ce que je peux faire cette recette pour un grand nombre ?
Absolument ! Doublez ou triplez les quantités, et servez en petits verres pour un buffet ou une fête.
Puis-je y ajouter des fruits directement ?
Oui, mais préférez des fruits peu juteux comme les framboises ou des dés de mangue. Intégrez-les juste avant le service pour ne pas altérer la texture.
Ustensiles de Cuisine Nécessaires
- Deux saladiers
- Un fouet électrique
- Une maryse ou spatule souple
- Un micro-ondes ou une casserole pour le bain-marie
- Des verrines ou ramequins
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Mousse au Chocolat Blanc et Mascarpone
Ingrédients
- 200 g chocolat blanc pâtissier
- 250 g mascarpone
- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 50 g sucre glace
- 1 cuillère à café extrait de vanille (optionnel)
- fruits frais ou copeaux de chocolat pour la décoration (optionnel)
Instructions
- Faites fondre le chocolat blanc coupé en morceaux doucement au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en mélangeant à chaque fois. Laissez tiédir.
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone petit à petit, puis l’extrait de vanille si utilisé.
- Incorporez le chocolat blanc fondu à la préparation au mascarpone et mélangez doucement jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente en trois fois, en soulevant la masse avec une spatule.
- Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Avant de servir, décorez avec des fruits frais, des copeaux de chocolat, ou un filet de coulis si désiré.
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