Le gâteau fondant chocolat & mascarpone est un pur bonheur pour les amateurs de chocolat. Avec sa texture ultra fondante et son goût intense, il combine à merveille la douceur du mascarpone et la puissance du chocolat noir. Cette recette facile et rapide à réaliser est parfaite pour un dessert raffiné ou un goûter gourmand, même à l’improviste. Vous allez adorer la simplicité de cette recette qui, en plus d’être sans beurre, offre un fondant exceptionnel !
Ingrédients
Pour réussir ce gâteau fondant au chocolat et mascarpone, voici la liste précise des ingrédients dont vous aurez besoin :
- 200 g de chocolat noir pâtissier (idéalement 60-70 % de cacao)
- 250 g de mascarpone à température ambiante (cela facilite l’incorporation)
- 4 œufs frais
- 75 g de sucre glace tamisé (pour éviter les grumeaux)
- 40 g de farine (vous pouvez remplacer par de la maïzena pour une version sans gluten)
- 1 pincée de sel fin
- (Optionnel) 100 g de chocolat noir + 50 g de beurre pour un glaçage gourmand
Conseil d’ingrédient : Privilégiez un chocolat de qualité pour un goût intense et riche, et un mascarpone frais à température ambiante pour un résultat onctueux. Le sucre glace tamisé se mélange plus facilement, donnant une pâte parfaitement lisse.
Instructions
Voici toutes les étapes détaillées pour préparer ce gâteau fondant chocolat & mascarpone, avec des astuces pour réussir à coup sûr.
- Préchauffez votre four à 150°C (chaleur tournante si possible) pour une cuisson douce qui préservera le cœur fondant.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions pour éviter qu’il ne brûle. Remuez bien pour lisser la préparation.
- Dans un grand saladier, détendez le mascarpone à la spatule pour le rendre bien crémeux.
- Incorporez le chocolat fondu au mascarpone en mélangeant soigneusement jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout pour bien les incorporer sans faire retomber la pâte.
- Tamisez ensemble la farine, le sucre glace et la pincée de sel, puis ajoutez-les progressivement à la préparation. Mélangez délicatement jusqu’à obtention d’une pâte lisse, sans trop insister.
- Beurrez un moule rond ou carré d’environ 20 cm de côté et chemisez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez pour environ 25 minutes. Le secret du fondant est de ne pas trop cuire : le centre doit rester légèrement tremblotant sous la pointe du couteau.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler délicatement.
- Pour un fini encore plus gourmand, réalisez un glaçage en faisant fondre 100 g de chocolat noir avec 50 g de beurre, puis nappez-en le gâteau refroidi. Laissez prendre au frais avant de servir.
Astuces et conseils pour un gâteau fondant parfait
- Ne surchargez pas la pâte en mélangeant trop longtemps : il faut juste incorporer les ingrédients sans faire retomber les œufs.
- Pour un gâteau ultra moelleux, laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 heures avant dégustation. Cela permet à la texture de se raffermir légèrement tout en restant fondante.
- Variez les plaisirs en ajoutant une pincée de fleur de sel sur le gâteau juste avant de servir, cela accentue la saveur du chocolat.
- Vous pouvez aussi ajouter quelques éclats de noisettes ou d’amandes torréfiées dans la pâte pour une touche croquante et gourmande.
- Pour un goût plus doux, remplacez une partie du chocolat noir par du chocolat au lait.
- Un soupçon d’extrait de vanille ou une cuillère à café de café soluble dans la pâte rehausse subtilement la saveur chocolatée.
Variantes gourmandes
- Gâteau fondant au chocolat et framboises : ajoutez quelques framboises fraîches ou surgelées dans la pâte avant la cuisson, elles apportent une belle acidité qui contraste avec le chocolat.
- Version sans gluten : remplacez la farine par de la maïzena ou un mélange de farine sans gluten, le résultat reste fondant et délicieux.
- Gâteau individuel : répartissez la pâte dans des moules à muffins et réduisez le temps de cuisson à 12-15 minutes, parfait pour une présentation élégante ou un goûter à emporter.
Conservation et dégustation
Ce gâteau fondant chocolat & mascarpone se conserve très bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique, idéalement 3 à 4 jours. Il est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer pleinement.
Évitez de le congeler s’il est garni de glaçage, car cela peut altérer sa texture. Si vous souhaitez congeler, préférez les parts individuelles, bien emballées, et décongelez-les doucement au réfrigérateur.
Pour profiter pleinement de son fondant, sortez-le du frigo 15 à 20 minutes avant de servir. Vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace vanille, d’un coulis de fruits rouges ou simplement d’une tasse de café bien corsé.
Suggestions de service
- Présentez ce gâteau sur un joli plat avec une légère pluie de sucre glace pour un effet visuel gourmand.
- Décorez avec des éclats de fèves de cacao torréfiées ou des copeaux de chocolat pour ajouter de la texture.
- Pour une touche fraîcheur, accompagnez d’une salade de fruits rouges ou de fruits frais de saison.
- Un coulis de framboise ou une sauce caramel beurre salé peuvent aussi sublimer ce dessert.
FAQ – Questions fréquentes
Puis-je remplacer le mascarpone ?
Oui, vous pouvez utiliser un fromage frais type Philadelphia, mais la texture sera un peu différente, moins onctueuse.
Quel chocolat choisir ?
Un chocolat noir pâtissier entre 60 et 70 % de cacao est idéal pour un équilibre parfait entre amertume et douceur.
Comment savoir si le gâteau est bien cuit ?
Le centre doit être légèrement tremblotant lorsque vous retirez le gâteau du four, il va se figer en refroidissant.
Peut-on préparer ce gâteau la veille ?
Absolument, il est encore meilleur le lendemain, bien emballé au frais.
Peut-on remplacer le sucre glace par du sucre en poudre ?
Oui, mais pensez à tamiser le sucre pour éviter les grumeaux dans la pâte.
Puis-je ajouter des fruits secs ?
Oui, noix, noisettes ou amandes torréfiées s’accordent très bien avec le chocolat.
Est-ce une recette sans gluten ?
Non, mais vous pouvez remplacer la farine par de la maïzena ou une farine sans gluten.
Peut-on cuire dans des moules individuels ?
Oui, il suffit de réduire le temps de cuisson à environ 15 minutes.
Conclusion
Ce gâteau fondant chocolat & mascarpone est une véritable pépite pour tous les fans de chocolat. Sa texture moelleuse et fondante, associée à la douceur du mascarpone, en fait un dessert irrésistible, aussi simple à préparer qu’efficace. Vous allez vite en faire un incontournable dans votre cuisine, parfait pour les occasions spéciales comme pour les envies de douceur du quotidien. Alors, n’hésitez plus, lancez-vous et régalez-vous !
Vous avez désormais toutes les clés en main pour réussir ce gâteau à coup sûr, avec de nombreuses astuces pour l’adapter à vos goûts et à vos envies. Bon appétit et surtout, savourez chaque bouchée !
Gâteau Fondant Chocolat & Mascarpone
Ingrédients
- 200 g chocolat noir pâtissier
- 250 g mascarpone à température ambiante
- 4 unités œufs
- 75 g sucre glace tamisé
- 40 g farine
- 1 pincée sel fin
- beurrer moule
Instructions
- Préchauffez votre four à 150°C (chaleur tournante si possible).
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions, en remuant jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Dans un saladier, détendez le mascarpone à la spatule jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
- Incorporez le chocolat fondu au mascarpone et mélangez bien pour homogénéiser.
- Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant délicatement entre chaque ajout.
- Tamisez la farine, le sucre glace et la pincée de sel, puis incorporez-les doucement à la préparation sans trop mélanger.
- Beurrez et chemisez un moule de papier cuisson, puis versez-y la pâte.
- Enfournez pour environ 25 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant pour un cœur fondant.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler.
- Placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de déguster pour une texture parfaite.
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