Ingrédients
(Conseil : vous trouverez la liste complète des ingrédients et des mesures dans la fiche de recette ci-dessous.)
La salade thaïe de pois chiches est un vrai coup de cœur à la maison, surtout quand on cherche un plat frais, léger, mais rassasiant. Ce mélange croquant et coloré, avec sa vinaigrette au beurre de cacahuète, apporte une explosion de saveurs qui transporte directement en Asie. Que ce soit pour un déjeuner rapide, un pique-nique ou un dîner léger, cette recette s’adapte à toutes les occasions et saisons. Vous allez adorer comme c’est facile et rapide à préparer !
Pourquoi cette salade est un must
Cette salade est riche en protéines végétales grâce aux pois chiches, parfait pour ceux qui veulent manger sain et végétarien, voire vegan si vous optez pour le sirop d’érable à la place du miel. C’est une recette prête en moins de 30 minutes, ce qui la rend idéale pour les jours où on manque de temps mais qu’on veut quand même se faire plaisir avec un repas équilibré et savoureux.
Les légumes et aromates : le secret du croquant et de la fraîcheur
Pour réussir cette salade, privilégiez des légumes bien frais. Le concombre et les carottes apportent cette texture croquante si agréable, tandis que le poivron rouge ajoute une jolie couleur et une douceur subtile. Les oignons verts et la coriandre fraîche donnent ce petit coup de pep’s qui fait toute la différence. Si vous aimez les sensations un peu relevées, n’hésitez pas à ajouter un petit piment rouge finement émincé. C’est optionnel, mais ça booste vraiment la recette.
La vinaigrette : un équilibre parfait de saveurs
La vinaigrette au beurre de cacahuète est la star ici. Mélangée au miel (ou sirop d’érable), à la sauce soja, au vinaigre de riz et à l’huile de sésame, elle joue sur le sucré-salé avec une pointe d’acidité et un léger piquant grâce au gingembre et à l’ail. C’est ce mélange qui donne tout le caractère à cette salade thaïe, sans être trop lourde ni trop envahissante.
Instructions simples pour un résultat bluffant
- Rincez bien vos pois chiches en conserve ou utilisez des pois chiches maison déjà cuits. L’égouttage est important pour éviter que la salade ne soit trop humide.
- Épluchez les carottes puis râpez-les finement. Coupez le concombre et le poivron en petits dés pour bien répartir les saveurs dans chaque bouchée.
- Émincez les oignons verts et ciselez la coriandre fraîche. Le parfum des herbes fraîches est essentiel, alors n’en soyez pas avare !
- Mélangez tous ces ingrédients dans un grand saladier.
- Dans un bol, préparez la vinaigrette : fouettez ensemble le beurre de cacahuète, le miel (ou sirop d’érable), la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’ail écrasé, le gingembre râpé et le jus de citron vert. Ajoutez un peu d’eau si la texture est trop épaisse, jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober chaque ingrédient.
- Juste avant de servir, parsemez généreusement de cacahuètes grillées concassées, qui apportent un croquant irrésistible.
Variantes et astuces pour personnaliser votre salade
Pour un repas encore plus complet, pensez à ajouter des vermicelles de riz ou un peu de quinoa cuit. Ces céréales légères complèteront les protéines des pois chiches et feront de cette salade un vrai plat unique. Vous pouvez aussi remplacer les pois chiches par des edamames ou du tofu grillé pour varier les sources de protéines.
Si vous aimez la douceur fruitée, n’hésitez pas à incorporer des morceaux de mangue ou d’ananas frais. Cela donne un contraste sucré qui sublime le côté salé et acidulé de la vinaigrette. Et si vous n’avez pas de beurre de cacahuète sous la main, le tahini (crème de sésame) peut le remplacer avec succès pour une touche légèrement différente mais tout aussi gourmande.
Conservation et service
Cette salade se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, dans un contenant hermétique. En revanche, elle est vraiment meilleure fraîche, alors évitez de la préparer trop longtemps à l’avance si possible. Elle ne se réchauffe pas, gardez-la bien au frais pour préserver tout son croquant et ses saveurs.
Suggestions de dégustation
Servez cette salade avec un thé glacé non sucré ou une eau pétillante citronnée, parfait pour rafraîchir le palais. Elle accompagne aussi très bien des plats asiatiques légers ou un barbecue estival. Pour une version un peu plus gourmande, vous pouvez ajouter des crevettes sautées ou du poulet grillé, même si la recette est délicieuse et complète en version végétarienne.
Trucs et astuces pour réussir votre salade thaïe
Utilisez des légumes bien frais, de saison, et si possible bio pour un goût optimal. N’hésitez pas à ajuster la vinaigrette en fonction de vos préférences : un peu plus de citron vert si vous aimez l’acidité, ou un peu plus de miel pour la douceur. Le gingembre et l’ail peuvent être dosés selon votre tolérance, et vous pouvez toujours réduire la quantité de piment pour un plat plus doux.
Pour les amateurs d’herbes, la coriandre peut être remplacée par de la menthe fraîche ou du basilic thaï pour varier les plaisirs. Si vous avez peu de temps, utilisez un mix de légumes tout prêts en julienne, cela marche très bien aussi et vous fera gagner quelques minutes précieuses.
Pourquoi cette salade va devenir un classique chez vous
Parce qu’elle combine simplicité, rapidité, équilibre nutritionnel et saveurs uniques, cette salade de pois chiches thaïe est un incontournable à garder sous la main. Elle est à la fois rassasiante et légère, parfaite pour les journées chaudes mais aussi pour un repas sain en hiver grâce à ses ingrédients frais et sa vinaigrette riche en saveurs.
Vous verrez, elle s’adapte aussi bien aux repas en famille qu’aux déjeuners au bureau ou aux pique-niques entre amis. Son côté végétarien (voire vegan) en fait une option accessible et appréciée de tous. Alors lancez-vous, vous allez vite l’adopter !
Salade de pois chiches thaïe
Ingrédients
- 300 g pois chiches cuits (en conserve ou maison)
- 1 pièce concombre
- 2 pièces carottes
- 1 pièce poivron rouge
- 1 petit piment rouge (optionnel)
- 2 pièces oignons verts
- 1 poignée coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe cacahuètes grillées concassées
- 2 cuillères à soupe beurre de cacahuète
- 1 cuillère à soupe miel ou sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 1 cuillère à soupe vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe huile de sésame
- 1 gousse ail écrasée
- 1 cuillère à café gingembre râpé
- 0.5 pièce citron vert (jus)
- 1-2 cuillères à soupe eau (pour ajuster la texture)
Instructions
- Rincez et égouttez les pois chiches.
- Épluchez les carottes puis râpez-les.
- Coupez le concombre et le poivron en petits dés.
- Émincez les oignons verts et hachez la coriandre fraîche.
- Mélangez les légumes et les pois chiches dans un grand saladier.
- Dans un bol, mélangez le beurre de cacahuète, le miel (ou sirop d’érable), la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’ail écrasée, le gingembre râpé, le jus de citron vert et l’eau pour obtenir une vinaigrette lisse.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
- Ajoutez les cacahuètes grillées concassées juste avant de servir.
