Ingrédients
(Conseil : vous trouverez la liste complète des ingrédients et des mesures dans la fiche de recette ci-dessous.)
Le chili con carne est un classique réconfortant qu’on adore préparer à la maison, surtout quand on a le temps de le laisser mijoter doucement. La magie opère lorsque tous les ingrédients se mélangent lentement, laissant les épices s’épanouir pleinement et la viande devenir ultra fondante. Vous allez voir, c’est bien plus qu’un simple plat épicé, c’est un vrai concentré de saveurs tex-mex qui ravira toute la famille, et en plus, c’est très facile à faire.
Pour cette recette, on utilise du bœuf haché, des haricots rouges, des tomates et une belle palette d’épices comme le cumin, le paprika, la coriandre et un peu de piment en poudre. Chacun de ces ingrédients apporte sa touche unique, pour un résultat parfaitement équilibré entre douceur, chaleur et parfum.
Préparer les légumes
Commencez par émincer finement vos oignons et l’ail. L’oignon va apporter cette douce base sucrée qui équilibre le piquant du piment. L’ail, lui, rehausse le tout avec sa saveur puissante mais jamais écrasante. Coupez aussi les poivrons rouges en petits dés. Le poivron ajoute non seulement de la couleur mais aussi un petit croquant doux, qui vient réveiller le plat.
La cuisson de la viande et des légumes
Dans une grande cocotte ou une marmite, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez d’abord les oignons et l’ail et faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, presque fondants. Cette étape est cruciale, car c’est à ce moment que s’exprime toute la douceur naturelle des légumes. Ensuite, ajoutez les poivrons et laissez-les cuire encore cinq minutes, juste assez pour qu’ils s’attendrissent sans perdre leur belle couleur.
Ajoutez ensuite le bœuf haché dans la cocotte. Il faut bien l’émietter à la cuillère en bois pour éviter les gros morceaux. Laissez-le dorer tranquillement, cela prendra environ 7 à 10 minutes. Pendant cette phase, la viande va développer de belles saveurs grâce à la caramélisation. N’hésitez pas à remuer souvent pour que la cuisson soit homogène.
L’ajout des épices
Le secret d’un chili con carne réussi, c’est la bonne dose d’épices. Saupoudrez donc une cuillère à soupe de cumin moulu, une cuillère à soupe de paprika, une cuillère à café de coriandre moulue et une cuillère à café de piment en poudre. Le piment est à ajuster selon vos goûts — vous pouvez toujours en mettre un peu moins pour un plat doux, ou un peu plus si vous aimez quand ça chauffe vraiment. Mélangez bien pour que la viande soit enrobée uniformément de ce parfumé mélange. Vous allez sentir toute la richesse des épices qui commence à se dégager, c’est tellement tentant !
Incorporer les tomates et le bouillon
Versez ensuite une grosse boîte de tomates concassées, deux cuillères à soupe de concentré de tomates et environ 250 ml de bouillon de bœuf. Le bouillon va apporter du corps à la sauce et éviter qu’elle soit trop acide ou trop sèche. Mélangez soigneusement tous les ingrédients. À ce stade, le mélange est encore assez liquide, mais ne vous inquiétez pas, la cuisson lente va épaissir la sauce.
Mijotage long et patient
Couvrez votre cocotte et baissez le feu pour laisser mijoter doucement pendant au moins une heure. Cette cuisson lente est essentielle : elle permet à toutes les saveurs de se fondre et à la viande de devenir incroyablement tendre. Pensez à remuer de temps en temps pour éviter que ça accroche au fond. Ce moment est parfait pour préparer votre accompagnement : un riz blanc léger, des tortillas chaudes ou même une salade fraîche pour contrebalancer les saveurs intenses du chili.
L’ajout des haricots rouges
Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez une boîte de haricots rouges rincés et égouttés. Les haricots sont essentiels, ils apportent de la texture et rendent le plat encore plus consistant. En plus, ils sont parfaits pour adoucir le piquant et apporter une touche de douceur naturelle. Continuez la cuisson à feu doux, le temps que tout se mélange bien.
Assaisonnement et finitions
Avant de servir, goûtez votre chili et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Si vous avez envie d’une touche gourmande, vous pouvez ajouter un peu de coriandre fraîche hachée sur le dessus. Un filet de crème fraîche ou un peu de fromage râpé à côté font aussi des merveilles pour adoucir le plat et le rendre encore plus savoureux.
Trucs et astuces pour réussir votre chili con carne
- Pour un chili encore plus riche, n’hésitez pas à ajouter un petit carré de chocolat noir à la fin de la cuisson. Cela apporte une profondeur incroyable aux saveurs.
- Si vous préférez un plat végétarien, remplacez simplement la viande par un mélange de lentilles et de légumes comme des courgettes ou des carottes, pour un résultat tout aussi savoureux et réconfortant.
- Pour un piquant plus marqué, ajoutez un piment jalapeño finement coupé ou un peu de chipotle fumé. Cela apportera aussi une jolie note fumée au plat.
- Le chili se conserve très bien : il est encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de bien se mêler. Vous pouvez le garder 3 à 4 jours au réfrigérateur, ou le congeler pour plusieurs mois.
Suggestions de dégustation
Servez votre chili con carne bien chaud, accompagné d’un riz blanc légèrement parfumé ou de tortillas moelleuses. Pour une ambiance tex-mex authentique, ajoutez un guacamole maison et une cuillère de crème fraîche. Les enfants apprécieront une version moins épicée, accompagnée de fromage râpé à saupoudrer sur le dessus.
Ce plat convivial est parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Il peut aussi être préparé en grande quantité et réchauffé sans perdre en saveur, idéal pour les repas à l’avance ou les soirées cocooning.
Vous allez adorer comme c’est facile à préparer et tellement satisfaisant à manger. Cette recette de chili con carne mijoté deviendra vite un incontournable dans votre cuisine, une vraie valeur sûre pour les soirs où on veut se régaler sans prise de tête. Bon appétit !
Chili con carne maison, façon mijotée
Ingrédients
- 1 kg bœuf haché
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses ail, hachées
- 2 poivrons rouges, coupés en dés
- 800 g tomates concassées en conserve
- 2 cuillères à soupe concentré de tomates
- 400 g haricots rouges en conserve, rincés et égouttés
- 1 cuillère à soupe cumin moulu
- 1 cuillère à soupe paprika
- 1 cuillère à café coriandre moulue
- 1 cuillère à café piment en poudre (ajuster selon goût)
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- sel et poivre au goût
- 250 ml bouillon de bœuf
Instructions
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les poivrons rouges et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
- Incorporez le bœuf haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Ajoutez le cumin, le paprika, la coriandre moulue et le piment en poudre. Mélangez bien pour enrober la viande.
- Versez les tomates concassées, le concentré de tomates et le bouillon de bœuf. Mélangez bien.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les haricots rouges et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud, accompagné de riz blanc ou de tortillas.
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