Ce gratin léger aux courgettes, pommes de terre et thon, c’est un vrai coup de cœur dans ma cuisine. Il combine douceur des légumes, richesse du thon et onctuosité d’une sauce légère, pour un plat complet et équilibré qui réchauffe sans alourdir. Si vous cherchez un dîner facile à préparer, avec des ingrédients simples et peu chers, vous allez adorer cette recette. Parfait pour les soirs où on veut bien manger sans y passer des heures, et en plus, c’est un plat qui plaît à toute la famille. Je vous donne tous mes petits conseils pour réussir un gratin fondant, parfumé et généreux.
Ingrédients
(Conseil : vous trouverez la liste complète des ingrédients et des mesures dans la fiche de recette ci-dessous.)
On va partir sur deux courgettes moyennes, trois pommes de terre à chair ferme — j’aime bien les Charlottes ou les Nicola qui tiennent bien à la cuisson — une boîte de thon au naturel (environ 180 g égoutté), un oignon doux, deux œufs, 200 ml de crème fraîche légère (ou une crème végétale pour une version plus légère), et une bonne poignée de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère selon vos goûts). Un peu d’huile d’olive pour la cuisson, du sel, du poivre, et si vous aimez, quelques herbes de Provence pour parfumer tout ça. Rien de compliqué, mais c’est la simplicité qui fait la richesse de ce plat.
Préparation des légumes : la clé du fondant
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant qu’il chauffe, épluchez (ou pas, selon vos préférences) les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles très fines. Plus elles seront fines, plus elles cuiront rapidement et fondront dans le gratin. Faites-les blanchir 10 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cela permet d’amorcer la cuisson tout en évitant qu’elles restent dures.
Pendant ce temps, lavez les courgettes et tranchez-les aussi en fines rondelles. J’aime bien les faire revenir doucement avec un oignon émincé dans un peu d’huile d’olive, juste 5 à 7 minutes pour qu’elles rendent un peu d’eau et deviennent tendres sans perdre leur texture. Salez, poivrez, et si vous aimez, ajoutez une gousse d’ail hachée pour relever subtilement. Cette étape est essentielle pour que le gratin ne soit pas trop humide à la fin.
L’appareil crémeux : onctuosité et légèreté
Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche légère. C’est cette base qui va lier le gratin et lui donner cette texture douce et moelleuse. Vous pouvez ajouter ici vos herbes de Provence, un peu de sel et de poivre selon votre goût. Si vous cherchez à alléger encore plus le plat, n’hésitez pas à remplacer la crème par du yaourt nature ou du fromage blanc, ça marche très bien et apporte une légère acidité très agréable.
Le montage : le secret d’un gratin réussi
Dans un plat à gratin, commencez par une couche de pommes de terre égouttées, puis une couche de courgettes sautées. Ensuite, émiettez le thon égoutté et répartissez-le uniformément. Vous pouvez répéter l’opération si votre plat est profond, cela crée un joli jeu de couches et de textures.
Versez enfin votre mélange œufs-crème sur le tout, il va s’infiltrer entre les couches pour les rendre fondantes. Saupoudrez généreusement de fromage râpé sur le dessus, c’est ce qui va gratiner et apporter un petit côté croustillant irrésistible. Si vous souhaitez un goût un peu plus relevé, vous pouvez badigeonner une fine couche de moutarde sur le plat avant de verser l’appareil.
Cuisson et service
Enfournez 25 à 30 minutes, le temps que le gratin dore bien sur le dessus. Vous verrez cette belle croûte dorée se former, c’est un vrai plaisir pour les yeux et le nez ! Servez chaud, accompagné d’une simple salade verte ou d’une salade de crudités pour un repas complet, sain et équilibré. Ce gratin léger courgettes, pommes de terre et thon est vraiment polyvalent : il peut aussi bien faire office de plat principal qu’accompagner un poisson ou une viande légère.
Variantes et astuces
Vous pouvez facilement varier cette recette selon ce que vous avez sous la main. Remplacez le thon par du saumon en boîte ou du poulet effiloché pour changer les saveurs. Pour plus de fraîcheur et de vitamines, ajoutez des tomates en tranches fines ou des épinards frais entre les couches. Si vous cherchez à booster les protéines sans alourdir, remplacez la crème par du fromage blanc à 0 %.
Si vous êtes en mode zéro déchet, n’hésitez pas à utiliser des courgettes surgelées, mais pensez à bien les égoutter après cuisson pour éviter que le gratin ne soit trop mouillé. Côté fromage, vous pouvez aussi remplacer le râpé par de la levure maltée, pour une version vegan, ou simplement le supprimer.
Conservation et réchauffage
Ce gratin se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Pour le réchauffer, je vous conseille vivement le four à 160°C pendant une quinzaine de minutes, ça lui redonne tout son croustillant. Évitez le micro-ondes, qui a tendance à rendre les légumes mous et la texture moins agréable.
Il supporte aussi la congélation sans problème : laissez-le bien refroidir avant de l’emballer, puis décongelez doucement au réfrigérateur avant de le réchauffer au four. Une super idée pour préparer vos repas à l’avance sans sacrifier le goût ni la texture.
Trucs et astuces pour un gratin parfait
- Coupez toujours les légumes en tranches fines pour une cuisson homogène.
- Ne zappez pas la pré-cuisson des pommes de terre, elle évite qu’elles restent fermes et dures.
- N’ayez pas peur d’assaisonner généreusement, le thon en boîte étant assez neutre, il a besoin d’un peu de peps.
- Pour un plat encore plus gourmand, vous pouvez parsemer un peu de chapelure sur le fromage râpé avant cuisson, ça ajoute une belle texture croustillante.
- Le choix du fromage influence aussi le goût : un comté apportera une saveur plus prononcée qu’un emmental doux.
Suggestions de dégustation
Ce gratin se marie parfaitement avec une salade verte bien croquante, légèrement acidulée, pour contraster avec le fondant des légumes et la douceur de la crème. Pensez aussi à une vinaigrette citronnée ou une sauce au yaourt aux herbes fraîches, qui apportent fraîcheur et légèreté. Un verre de vin blanc sec ou une eau aromatisée aux agrumes seront les compagnons idéaux pour ce repas simple mais gourmand.
Conclusion
Le gratin léger courgettes, pommes de terre & thon, c’est ce genre de recette que l’on adopte vite et que l’on ressort régulièrement. Rapide, économique et sain, il apporte une belle dose de réconfort et de saveurs tout en restant léger sur la balance. Que vous soyez pressé, en quête d’un plat facile à faire, ou que vous souhaitiez cuisiner un dîner familial sain, ce gratin vous comblera à coup sûr. Essayez-le, vous verrez, il deviendra vite un classique dans votre cuisine !
Gratin léger courgettes, pommes de terre & thon
Ingrédients
- 2 moyennes courgettes
- 3 moyennes pommes de terre
- 1 boîte (140 g égoutté) thon au naturel
- 1 oignon
- 2 œufs
- 200 ml crème fraîche légère (ou yaourt nature)
- 50 g fromage râpé (facultatif)
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 1 gousse ail (facultatif)
- 1 cuillère à café herbes de Provence (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles fines. Faites-les précuire 5 à 7 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez.
- Lavez et coupez les courgettes en rondelles fines. Émincez l’oignon.
- Faites revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive dans une poêle, puis ajoutez les courgettes et faites cuire environ 5 minutes. Salez, poivrez et ajoutez l’ail haché si désiré.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le thon émietté, les herbes, le sel et le poivre.
- Dans un plat à gratin, alternez une couche de pommes de terre, puis une couche de courgettes. Versez la préparation au thon par-dessus. Répétez si nécessaire.
- Terminez en saupoudrant de fromage râpé si vous l’utilisez.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
- Servez chaud, accompagné d’une salade verte.
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