Cette salade méditerranéenne aux pois chiches, tomates, concombre et feta est une de ces recettes qu’on adore pour sa simplicité et son incroyable fraîcheur. Elle coche toutes les cases : rapide, saine, nourrissante et absolument délicieuse. C’est typiquement le genre de plat que je prépare encore et encore, surtout quand il fait chaud, qu’on a envie de manger léger sans pour autant sacrifier la gourmandise.
Dès la première bouchée, on est transporté sur les rives de la Méditerranée : le croquant du concombre, le moelleux des pois chiches, l’acidité juteuse des tomates, la douceur salée de la feta… et cette petite touche d’herbes qui fait toute la différence. Vous allez adorer comme c’est facile !
Ingrédients
(Conseil : vous trouverez la liste complète des ingrédients et des mesures dans la fiche de recette ci-dessous.)
Le cœur de cette salade, ce sont bien sûr les pois chiches. Riches en protéines végétales et en fibres, ils apportent un vrai pouvoir rassasiant. Si vous avez le temps, vous pouvez les cuire vous-même après trempage, mais les pois chiches en boîte font très bien l’affaire pour un repas express.
J’aime utiliser des tomates cerises bien mûres pour leur goût sucré, mais n’importe quelles bonnes tomates feront l’affaire. Pour le concombre, optez pour un demi-concombre long ou quelques petits concombres libanais. Leur croquant est essentiel à la texture de la salade.
La feta, quant à elle, apporte une note crémeuse et salée qui lie tous les ingrédients. Vous pouvez utiliser de la feta de brebis classique ou une version allégée. Personnellement, j’adore l’émietter grossièrement à la main pour qu’elle s’intègre naturellement dans chaque bouchée.
Enfin, l’assaisonnement simple – huile d’olive, citron, origan – sublime le tout. N’hésitez pas à ajuster les quantités selon vos goûts, surtout en citron si vous aimez les saveurs acidulées !
Comment préparer cette salade
La beauté de cette recette réside dans sa simplicité. En 15 minutes chrono, vous obtenez un plat aussi beau que bon. Voici les étapes :
- Rincez et égouttez les pois chiches. Si vous les avez cuits vous-même, laissez-les bien refroidir.
- Préparez les légumes : lavez et coupez les tomates en quartiers ou en deux si elles sont petites, coupez le concombre en petits dés ou en demi-rondelles. Émincez finement l’oignon rouge.
- Découpez la feta en petits cubes ou émiettez-la selon votre préférence.
- Assemblez le tout dans un grand saladier. Ajoutez aussi quelques olives noires si vous aimez leur intensité.
- Préparez la vinaigrette dans un petit bol : mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’origan, une pincée de sel et un bon tour de moulin à poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients sans casser la feta.
- Placez au frais pendant 20 à 30 minutes pour laisser les saveurs se développer.
Et voilà, vous avez une salade pleine de soleil, prête à être dégustée !
Trucs et astuces
- Pour adoucir l’oignon rouge, vous pouvez le faire tremper quelques minutes dans de l’eau froide ou un peu de vinaigre avant de l’ajouter à la salade. Cela atténue son côté piquant.
- Si vous voulez ajouter un peu de piquant, une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé fera merveille.
- Pensez à goûter avant de servir et à ajuster l’assaisonnement : la feta étant déjà salée, allez-y doucement sur le sel.
Variantes à essayer
Cette salade de pois chiches est une excellente base pour laisser libre cours à votre créativité. Voici quelques variantes que j’aime particulièrement :
- Version vegan : remplacez la feta par du tofu mariné ou des dés d’avocat bien mûrs.
- Version plus complète : ajoutez du quinoa, du boulgour ou du couscous pour un plat encore plus nourrissant.
- Ajoutez des légumes croquants comme des radis, du poivron, des courgettes crues ou du maïs pour varier les textures.
- Version fruitée : quelques dés de melon ou de pastèque, ou encore des grains de grenade, apportent une touche sucrée qui se marie à merveille avec la feta.
- Herbes fraîches : la coriandre, le basilic ou l’aneth peuvent remplacer le persil ou la menthe, selon vos envies.
Instructions de conservation
Cette salade se conserve très bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Elle est parfaite pour le meal prep : préparez-la le soir et savourez-la le lendemain au bureau ou en pique-nique.
Avant de servir, pensez à bien la mélanger pour répartir l’assaisonnement. Elle se déguste froide ou à température ambiante, mais évitez de la congeler, car les légumes perdraient leur texture croquante.
Suggestions de dégustation
Cette salade est aussi à l’aise en plat principal qu’en accompagnement :
- Servez-la avec du pain pita chaud ou une belle tranche de pain de campagne grillé.
- Elle accompagne à merveille une grillade ou une brochette de légumes.
- Pour un dîner léger, servez-la avec une soupe froide comme un gaspacho ou un velouté de courgette à la menthe.
- Et pourquoi pas en garniture dans un wrap avec un peu de houmous ? Délicieux et pratique à emporter !
Un vrai coup de cœur pour l’été
Ce que j’aime avec cette salade méditerranéenne aux pois chiches, tomates, concombre et feta, c’est qu’elle ne demande aucun effort et pourtant elle impressionne toujours. Elle est jolie, colorée, parfumée et surtout ultra savoureuse. C’est une de ces recettes « tout-en-un » qui peuvent aussi bien ouvrir un repas qu’en faire l’élément central.
Si vous ne l’avez jamais testée, lancez-vous ! Cette recette va rapidement devenir un favori dans votre cuisine.
Et comme toujours, n’hésitez pas à y mettre votre touche personnelle. C’est ça, la magie de la cuisine maison !
Salade de pois chiches aux tomates, concombre et feta
Ingrédients
- 400 g pois chiches cuits (en boîte ou maison)
- 2 tomates mûres ou 10 tomates cerises
- 1/2 concombre
- 100 g feta
- 1/2 oignon rouge
- quelques olives noires (facultatif)
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 cuillère à café origan séché ou herbes de Provence
- sel et poivre au goût
- quelques feuilles de persil ou menthe fraîche (facultatif)
Instructions
- Égouttez et rincez les pois chiches sous l’eau froide.
- Lavez les tomates et le concombre. Coupez les tomates en quartiers ou les tomates cerises en deux. Coupez le concombre en petits dés.
- Émincez finement l’oignon rouge. Coupez la feta en dés.
- Dans un saladier, réunissez tous les ingrédients : pois chiches, légumes, feta, oignon et olives si vous en utilisez.
- Assaisonnez avec le jus de citron, l’huile d’olive, les herbes, du sel et du poivre.
- Mélangez délicatement et placez au frais 20 à 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se diffusent bien.
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