Il y a quelque chose d’infiniment réconfortant dans une bonne soupe tomate et basilic. C’est le genre de recette qui réchauffe le cœur en hiver, mais qui reste légère et pleine de fraîcheur en été. L’odeur des tomates mijotées à l’ail, la douceur du basilic frais, cette pointe d’acidité équilibrée par un filet de crème… chaque cuillerée est une invitation au voyage vers le sud de la France.
Et le meilleur dans tout ça ? Elle est facile à faire, économique et parfaite pour toute la famille. Que vous la serviez en entrée raffinée, en plat léger ou comme repas du soir avec un morceau de pain grillé, cette soupe coche toutes les cases : saveur, santé et simplicité.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Parce qu’elle est ultra simple et rapide. Vraiment. En trente minutes, vous obtenez une soupe maison digne d’un restaurant, sans effort ni stress. Elle est idéale pour les soirs où vous n’avez pas envie de cuisiner pendant des heures, mais que vous rêvez d’un plat chaud, sain et réconfortant.
Parce qu’elle est pleine de bienfaits. Les tomates regorgent de lycopène, un puissant antioxydant bon pour la peau et le cœur. Le basilic, lui, apporte une dose de fraîcheur naturelle et d’arômes herbacés qui transforment une simple soupe en véritable plaisir méditerranéen.
Et enfin, parce qu’elle plaît à tout le monde. Petits et grands adorent sa texture veloutée, sa belle couleur rouge soleil et ce goût équilibré entre douceur et acidité. C’est une recette à la fois rustique et élégante, que l’on peut servir aussi bien lors d’un dîner improvisé que d’un repas entre amis.
Ce Qui Rend Cette Recette Unique
Ce n’est pas une soupe industrielle fade et sucrée. Ici, tout repose sur la fraîcheur des ingrédients. Les tomates mûries au soleil apportent une saveur riche, presque sucrée naturellement, que le basilic sublime. Le secret, c’est de les laisser mijoter doucement pour libérer tout leur parfum, sans les brusquer.
Et puis, il y a cette petite touche de crème fraîche en fin de cuisson. Optionnelle, certes, mais tellement irrésistible. Elle apporte une texture veloutée et un équilibre parfait à l’acidité des tomates. Vous pouvez aussi choisir de la laisser nature pour une version plus légère et healthy, tout aussi savoureuse.
Cette soupe, c’est l’exemple même du plat simple fait avec amour, où chaque ingrédient a son importance.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 8 tomates mûres (type Roma ou cœur de bœuf)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 petit bouquet de basilic frais
- 500 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (optionnelle)
- Sel et poivre noir du moulin
Étapes de Préparation
- Préparez vos ingrédients.
Pelez et émincez l’oignon. Épluchez l’ail et hachez-le finement. Coupez les tomates en gros morceaux. Rincez le basilic et gardez quelques feuilles pour la décoration. - Faites revenir la base aromatique.
Dans une grande casserole, versez l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l’oignon et laissez-le fondre doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Ajoutez ensuite l’ail et laissez cuire une minute de plus. - Ajoutez les tomates.
Incorporez les morceaux de tomates et laissez cuire environ 10 minutes, en remuant régulièrement. Les tomates vont se ramollir et libérer leur jus. - Versez le bouillon.
Ajoutez le bouillon de légumes chaud dans la casserole, mélangez bien et portez à légère ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes. - Assaisonnez.
Salez, poivrez et goûtez. Ajustez selon votre préférence. - Ajoutez le basilic.
Hors du feu, ajoutez les feuilles de basilic frais. Laissez-les infuser quelques minutes sans les cuire trop longtemps, pour préserver leur goût et leur couleur. - Mixez.
À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez la soupe en purée lisse. Si vous préférez une texture plus rustique, laissez quelques morceaux. - Créez la touche crémeuse (facultatif).
Ajoutez la crème fraîche et mélangez doucement. Elle rendra votre soupe incroyablement veloutée et réconfortante. - Servez chaud.
Versez dans de jolis bols, ajoutez une feuille de basilic frais et un filet d’huile d’olive pour une présentation digne d’un bistrot.
Astuces pour un Résultat Parfait
- Utilisez des tomates bien mûres. Plus elles sont sucrées, meilleure sera la soupe. Si elles sont trop acides, ajoutez une pincée de sucre.
- Si vous manquez de temps, utilisez des tomates pelées en conserve de qualité — elles sont parfaites en dehors de la saison estivale.
- Ne faites pas bouillir la soupe après avoir ajouté le basilic, sinon il perdra sa belle couleur verte et son arôme frais.
- Pour une texture plus lisse, passez la soupe au tamis fin après mixage.
- Envie d’un goût plus relevé ? Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé.
Substituts et Variantes d’Ingrédients
- Tomates : Vous pouvez remplacer une partie des tomates par des poivrons rouges rôtis pour une version encore plus sucrée et colorée.
- Bouillon : Essayez avec du bouillon de volaille pour une saveur plus riche.
- Basilic : Si vous n’en avez pas, du persil plat ou de l’origan frais feront aussi l’affaire.
- Crème fraîche : Pour une soupe plus légère et sans lactose, utilisez du lait de coco ou du yaourt grec nature.
- Version froide : En été, laissez refroidir la soupe au réfrigérateur pendant quelques heures et servez-la glacée avec un filet d’huile d’olive citronnée.
Suggestions de Présentation
Servez cette soupe dans des bols profonds, accompagnée de croûtons maison croustillants ou d’un morceau de pain grillé frotté à l’ail.
Pour une touche “bistro”, ajoutez une cuillerée de crème fraîche au centre, une feuille de basilic et un peu de parmesan râpé.
Si vous recevez, vous pouvez même servir la soupe dans de petites verrines, tièdes ou froides, en apéritif. C’est une idée élégante et originale.
Idées d’Accompagnements (Boissons, Garnitures, etc.)
La soupe tomate basilic se marie à merveille avec :
- Un grilled cheese à l’américaine (sandwich toasté au fromage fondant).
- Une salade de mozzarella, tomates cerises et roquette.
- Un pain complet grillé avec un filet d’huile d’olive.
- En boisson, essayez un jus frais pressé ou un mocktail au concombre et citron vert pour un contraste rafraîchissant.
C’est aussi une superbe entrée avant un plat léger comme un poisson grillé ou des pâtes aux légumes.
Comment Conserver et Réchauffer les Restes
Une soupe maison, c’est encore meilleur le lendemain !
- Au réfrigérateur : conservez-la dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours.
- Au congélateur : laissez-la refroidir complètement avant de la verser dans un sac ou un pot hermétique. Elle se garde jusqu’à 3 mois.
- Pour réchauffer : réchauffez à feu doux sans faire bouillir, surtout si vous avez ajouté de la crème.
Si la soupe épaissit trop après réfrigération, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau pour ajuster la consistance.
Préparation à l’Avance et Conseils de Congélation
Cette soupe est parfaite pour le meal prep. Préparez une grande quantité le week-end, divisez-la en portions individuelles et congelez-les. Vous aurez ainsi un repas sain prêt en quelques minutes les soirs de semaine.
Pour encore plus de praticité, congelez-la dans des moules à muffins : chaque portion correspondra à une tasse de soupe, facile à doser et à réchauffer.
Erreurs Courantes à Éviter
- Ne faites pas cuire le basilic trop longtemps. Il perd toute sa saveur s’il bout.
- Ne salez pas trop tôt : le bouillon est déjà salé, ajustez en fin de cuisson.
- Évitez de mixer trop violemment : cela peut rendre la soupe trop mousseuse.
- N’utilisez pas de tomates trop acides ou vertes — elles donneraient une soupe fade.
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
1. Peut-on utiliser des tomates en boîte ?
Oui, à condition qu’elles soient entières et de bonne qualité. Les tomates pelées italiennes donnent d’excellents résultats.
2. Comment rendre la soupe plus crémeuse ?
Ajoutez une cuillère de crème fraîche, de mascarpone ou même un peu de fromage frais avant de mixer.
3. Peut-on la servir froide ?
Absolument. C’est délicieux en été, façon gaspacho doux. Ajoutez un filet d’huile d’olive et des glaçons avant de servir.
4. Est-ce une recette adaptée à un régime équilibré ?
Oui, elle est naturellement faible en calories, riche en fibres et en antioxydants. C’est une recette saine et détox par excellence.
5. Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Bien sûr. Carottes, poivrons ou courgettes se marient très bien avec la tomate et le basilic.
Ustensiles de Cuisine Nécessaires
- Une grande casserole ou cocotte
- Un mixeur plongeant
- Une planche à découper
- Un bon couteau
- Une cuillère en bois
- Des bols ou assiettes creuses pour le service
La soupe tomate et basilic maison est bien plus qu’une simple recette : c’est une petite célébration du goût, de la couleur et de la fraîcheur. C’est le genre de plat qui ramène le soleil dans la cuisine, même un soir de pluie.
Servez-la chaude, froide, simple ou garnie… elle reste toujours délicieuse et pleine de charme.
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Soupe Tomate et Basilic Maison
Ingrédients
- 8 tomates mûres (type Roma ou cœur de bœuf)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 petit bouquet basilic frais
- 500 ml bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse (optionnelle)
- sel et poivre noir du moulin
Instructions
- Pelez et émincez finement l’oignon. Épluchez l’ail et hachez-le. Coupez les tomates en morceaux et rincez le basilic frais.
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez l’ail et laissez cuire 1 minute.
- Ajoutez les tomates coupées dans la casserole. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement pour qu’elles libèrent leur jus.
- Versez le bouillon de légumes chaud, puis portez à légère ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes pour développer les saveurs.
- Salez, poivrez selon votre goût. Ajoutez le basilic frais hors du feu et laissez infuser 2 à 3 minutes.
- Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Si vous préférez une texture plus fine, passez la soupe au tamis.
- Ajoutez la crème fraîche si vous souhaitez une soupe plus onctueuse. Mélangez bien.
- Servez chaud dans des bols, garnissez de quelques feuilles de basilic et d’un filet d’huile d’olive. Dégustez avec des croûtons maison ou du pain grillé.
