Vous cherchez un dessert qui combine le moelleux irrésistible du brownie avec le croustillant délicieux du cookie ? Le Brookie Extra est cette douce tentation qui va révolutionner vos goûters et vos pauses gourmandes. Simple à réaliser, ce dessert réconfortant marie à merveille deux textures emblématiques pour une explosion de saveurs à chaque bouchée. Que vous soyez amateur de pâtisseries maison ou à la recherche d’une idée pour impressionner vos proches sans prise de tête, cette recette est faite pour vous.
Avec ses ingrédients accessibles et ses étapes claires, ce dessert rapide et délicieux vous invite à un moment de pur plaisir sucré, à savourer tiède ou à emporter partout. Suivez-moi, je vous dévoile tous mes secrets pour réussir ce Brookie Extra comme un pro, avec des astuces simples pour sublimer cette gourmandise.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Le Brookie Extra, c’est l’alliance parfaite entre deux classiques de la pâtisserie : le brownie fondant et le cookie moelleux. Chaque carré vous transporte dans un univers de textures contrastées — le chocolat noir intense fond dans la bouche, tandis que la couche supérieure apporte ce croquant et cette douceur caramélisée si addictive. C’est une recette qui plaît à tous, petits comme grands, sans jamais lasser.
Ce dessert a aussi ce petit quelque chose de rapide et facile qui le rend irrésistible : pas besoin d’être un chef étoilé pour le préparer. En moins d’une heure, vous obtenez un gâteau qui fera sensation sur votre table, que ce soit pour un goûter improvisé ou une fête entre amis. Le côté sain ? Il est possible d’adapter la recette avec des ingrédients de qualité et de réduire le sucre selon vos goûts, pour une version un peu plus équilibrée sans compromis sur le plaisir.
Enfin, c’est aussi un dessert idéal pour Pinterest, avec ses couches bien visibles, son chocolat brillant et sa découpe généreuse, parfait pour partager vos réussites et inspirer d’autres gourmands.
Ce Qui Rend Cette Recette Unique
Ce qui distingue ce Brookie Extra, c’est cette texture ultra fondante du brownie associée au moelleux légèrement croquant du cookie. La recette joue avec deux préparations différentes, chacune optimisée pour révéler le meilleur du chocolat et du beurre.
La couche brownie est riche, dense et légèrement fondante grâce au chocolat noir de qualité et au beurre fondu. Le sucre blanc apporte juste ce qu’il faut de douceur sans masquer les arômes intenses.
Au-dessus, la pâte à cookie ajoute une dimension croustillante avec ses pépites de chocolat semi-sucré qui fondent doucement pendant la cuisson. Le sucre brun utilisé dans la pâte à cookie confère ce goût caramélisé subtil et une belle couleur dorée.
L’astuce réside dans le dosage et la cuisson : il faut que la couche supérieure soit dorée, mais que le gâteau reste fondant à l’intérieur. C’est cet équilibre qui transforme un simple gâteau en une véritable expérience gustative.
Ingrédients
Pour la couche brownie :
- 150 g de chocolat noir de qualité
- 100 g de beurre non salé
- 100 g de sucre blanc
- 2 œufs frais
- 75 g de farine tout usage
- 1 pincée de sel marin
Pour la couche cookie :
- 100 g de beurre ramolli
- 80 g de sucre roux
- 1 œuf frais
- 150 g de farine tout usage
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 100 g de pépites de chocolat semi-sucré
- 1 pincée de sel
Étapes de Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez un moule carré de 20 x 20 cm et chemisez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage et éviter que ça colle.
- Préparez la pâte à brownie : faites fondre doucement le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles, en remuant bien pour obtenir une texture lisse et brillante.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre blanc jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et clair. Incorporez ensuite le chocolat fondu, puis ajoutez la farine et la pincée de sel. Mélangez délicatement jusqu’à homogénéité.
- Versez cette préparation au fond du moule et étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule.
- Préparez la pâte à cookie : dans un autre bol, crémez le beurre ramolli avec le sucre roux jusqu’à obtenir une texture légère et aérée. Ajoutez l’œuf puis mélangez bien.
- Incorporez la farine, la levure chimique, la pincée de sel, puis terminez par les pépites de chocolat en mélangeant doucement.
- Déposez la pâte à cookie en petits morceaux ou en boulettes sur la couche brownie. Étalez doucement avec les doigts pour couvrir toute la surface, sans écraser complètement, afin de garder des petits reliefs.
- Enfournez pour environ 25 à 30 minutes. La surface doit être bien dorée, avec une légère croûte sur le dessus, mais l’intérieur doit rester fondant. Pour vérifier, insérez un cure-dent au centre : il doit ressortir avec quelques miettes humides.
- Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler. Puis, coupez en carrés généreux.
Astuces pour un Résultat Parfait
Pour un Brookie encore plus fondant, n’hésitez pas à réduire le temps de cuisson de quelques minutes, surtout si vous aimez les desserts très moelleux. À l’inverse, si vous préférez un cookie plus croustillant, prolongez légèrement la cuisson.
Utilisez un chocolat noir avec au moins 60 % de cacao pour une saveur intense et profonde, qui fera ressortir toutes les notes gourmandes du dessert.
Si votre beurre n’est pas assez ramolli pour la pâte à cookie, passez-le quelques secondes au micro-ondes, mais sans le faire fondre. Cela garantit une texture parfaite.
Laisser reposer la pâte à cookie au frais 30 minutes avant de la déposer sur le brownie peut aussi aider à obtenir une meilleure tenue lors de la cuisson.
Substituts et Variantes d’Ingrédients
Vous pouvez facilement personnaliser cette recette selon vos envies ou ce que vous avez sous la main.
Pour une version un peu plus légère, remplacez le beurre par de la compote de pommes non sucrée dans la pâte à cookie, cela apporte du moelleux avec moins de matières grasses.
Si vous êtes amateur de noix, ajoutez des noix hachées, des noisettes ou des amandes dans la pâte à brownie pour un croquant supplémentaire.
Pour varier les plaisirs, utilisez des pépites de chocolat blanc, du caramel en morceaux, ou même des fruits secs comme des cranberries qui apportent une touche acidulée.
Le sucre brun peut être remplacé par du sucre de coco ou du miel liquide pour un goût plus exotique et une recette plus saine.
Suggestions de Présentation
Servez votre Brookie Extra tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une chantilly légère, pour un contraste chaud-froid très gourmand.
Pour une touche d’élégance, saupoudrez un voile de sucre glace ou parsemez quelques pépites de chocolat supplémentaires juste avant de servir.
Vous pouvez aussi couper des parts individuelles et les présenter dans de petites caissettes en papier colorées, parfait pour une fête ou un goûter d’anniversaire.
Pour un effet encore plus photogénique sur Pinterest, n’hésitez pas à prendre des photos en gros plan où l’on voit bien les couches superposées et la texture fondante du brownie.
Idées d’Accompagnements (Boissons, Garnitures, etc.)
Le Brookie Extra se marie à merveille avec un café corsé ou un chocolat chaud crémeux pour les pauses hivernales.
Pour les amateurs de thé, un thé noir fumé ou un rooibos épicé feront ressortir les saveurs chocolatées.
Pour un goûter d’été, accompagnez-le d’une salade de fruits frais ou d’une compote maison.
Côté garnitures, quelques fruits rouges frais comme des framboises ou des myrtilles apportent une fraîcheur bienvenue.
Une cuillère de caramel au beurre salé ou de confiture de lait déposée sur le côté ravira les palais les plus gourmands.
Comment Conserver et Réchauffer les Restes
Conservez vos Brookies dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, idéalement dans un endroit frais et sec.
Pour une conservation plus longue, placez-les au réfrigérateur, où ils se garderont jusqu’à une semaine sans perdre de leur moelleux.
Pour retrouver toute la douceur et la texture fondante, réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes avant de servir.
Évitez de trop cuire à nouveau pour ne pas dessécher la pâte.
Préparation à l’Avance et Conseils de Congélation
Le Brookie Extra se prête très bien à la préparation anticipée.
Préparez-le entièrement, laissez-le refroidir, puis découpez-le en parts.
Emballez chaque carré dans du papier sulfurisé ou filmez-les individuellement avant de les placer dans un sac de congélation hermétique.
Ils se conservent ainsi jusqu’à 3 mois au congélateur.
Pour déguster, sortez les portions la veille au réfrigérateur ou réchauffez-les doucement au micro-ondes pour retrouver la texture moelleuse.
Erreurs Courantes à Éviter
Ne surchargez pas la pâte à cookie avec trop de farine, cela risque de la rendre trop sèche et cassante.
Ne mélangez pas trop la pâte à brownie une fois la farine ajoutée pour éviter qu’elle ne devienne trop dense.
Attention à la cuisson : un Brookie trop cuit perdra son moelleux et deviendra sec, surveillez bien la coloration du dessus.
Utilisez toujours des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation.
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
Quelle est la différence entre un Brookie et un Brownie classique ?
Le Brookie combine la couche fondante du brownie avec celle croustillante et moelleuse du cookie, pour une expérience en bouche plus complexe et gourmande.
Puis-je utiliser d’autres types de chocolat ?
Oui, n’hésitez pas à varier avec du chocolat au lait, blanc ou même à la noisette pour créer votre propre signature.
Comment savoir si mon Brookie est cuit ?
Le dessus doit être doré, et un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides.
Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Absolument, elle se conserve bien et peut être congelée pour être dégustée plus tard.
Ustensiles de Cuisine Nécessaires
- Moule carré 20 x 20 cm
- Papier sulfurisé
- Saladier pour les mélanges
- Spatule en silicone
- Fouet ou batteur électrique
- Casserole ou bol pour bain-marie (ou micro-ondes)
Si vous avez aimé cette recette, pensez à l’enregistrer sur Pinterest ou à la partager avec un ami ! Vous ferez ainsi découvrir ce petit bijou gourmand à votre entourage et vous vous assurerez de toujours l’avoir sous la main pour vos envies de douceurs. Bon appétit !
Brookie Extra
Ingrédients
- 150 g chocolat noir
- 100 g beurre non salé
- 100 g sucre blanc
- 2 œufs œufs frais
- 75 g farine tout usage
- 1 pincée sel marin
- 100 g beurre ramolli
- 80 g sucre roux
- 1 œuf œuf frais
- 150 g farine tout usage
- 0.5 cuillère à café levure chimique
- 100 g pépites de chocolat semi-sucré
- 1 pincée sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez un moule carré et chemisez-le de papier sulfurisé.
- Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, puis mélangez pour obtenir une préparation lisse.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre blanc jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu, puis ajoutez la farine et le sel. Mélangez juste assez pour combiner.
- Versez la pâte à brownie dans le moule et étalez uniformément.
- Dans un autre bol, crémez le beurre ramolli avec le sucre roux jusqu’à obtenir une texture légère.
- Ajoutez l’œuf, puis incorporez la farine, la levure, le sel et les pépites de chocolat. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
- Répartissez la pâte à cookie sur la couche brownie en l’étalant doucement avec les doigts.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée mais que l’intérieur reste fondant.
- Laissez refroidir avant de démouler et découper en parts.
