Il y a quelque chose de profondément réconfortant à préparer un gâteau aux carottes maison, surtout quand il est aussi sain que savoureux. Ce gâteau aux carottes végétalien est la preuve qu’on peut se faire plaisir tout en respectant un mode de vie sain et végétalien. Simple à réaliser, il marie à merveille la douceur naturelle des carottes avec des ingrédients 100 % naturels, pour un dessert aussi léger que délicieux. Que vous soyez déjà adepte du régime végétalien ou simplement curieux d’essayer une alternative sans produits animaux, cette recette va vite devenir un incontournable de votre cuisine.
Imaginez ce gâteau moelleux, parfumé à la vanille, relevé d’une pointe de vinaigre de cidre qui sublime sa texture et accompagné du croquant discret des noix… Une explosion de saveurs et de textures qui fait toute la différence.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
D’abord, parce qu’elle est accessible à tous, même si vous débutez en pâtisserie végétalienne. Pas besoin d’ingrédients rares ou compliqués, tout se trouve facilement en magasin bio ou supermarché classique.
Ensuite, ce gâteau aux carottes végétalien est incroyablement moelleux et fondant, grâce à l’équilibre parfait entre la farine, l’huile végétale et les carottes râpées. C’est un dessert léger, mais suffisamment gourmand pour satisfaire les envies de sucre sans culpabiliser. Le tout avec une touche de poudre à lever et de bicarbonate qui garantit un gâteau aérien et bien levé.
Enfin, ce gâteau est personnalisable à l’infini : vous pouvez ajouter des noix, noisettes, ou même des pépites de chocolat végétaliennes pour un résultat encore plus gourmand. Il s’adapte à toutes les occasions, du goûter familial au dessert raffiné, avec un avantage santé indéniable.
Ce Qui Rend Cette Recette Unique
Ce qui fait toute la singularité de cette recette, c’est son absence totale d’ingrédients d’origine animale, tout en conservant la texture et le goût du gâteau aux carottes traditionnel. L’utilisation du vinaigre de cidre combiné au bicarbonate crée une réaction chimique qui fait lever la pâte sans œufs, apportant légèreté et moelleux.
L’huile végétale, quant à elle, remplace le beurre tout en gardant la richesse nécessaire à un gâteau fondant, et le lait d’amande ajoute une douceur subtile et naturelle, qui s’harmonise parfaitement avec la vanille.
Le choix des noix ou noisettes, optionnel mais conseillé, apporte un croquant délicat et une note boisée qui contraste agréablement avec la douceur des carottes.
Ingrédients
- 250 g de carottes râpées finement
- 200 g de farine tout usage
- 150 g de sucre de canne complet
- 100 ml d’huile végétale (huile de coco ou de tournesol recommandée)
- 100 ml de lait d’amande non sucré (ou autre lait végétal)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 1 pincée de sel
- Facultatif : 50 g de noix ou noisettes hachées
Étapes de Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement un moule à gâteau de 20 cm et tapissez-le de papier sulfurisé pour un démoulage facile.
- Dans un grand saladier, tamisez la farine, la poudre à lever, le bicarbonate, le sel et mélangez avec le sucre de canne complet. Cette étape assure un mélange homogène et une levée parfaite.
- Dans un autre bol, combinez l’huile végétale, le lait d’amande, l’extrait de vanille et le vinaigre de cidre. Ce mélange liquide est la base qui va activer la pâte.
- Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Attention à ne pas trop battre pour éviter d’alourdir la texture.
- Incorporez délicatement les carottes râpées. Si vous utilisez des noix ou noisettes hachées, c’est le moment de les ajouter pour une touche gourmande et croquante.
- Versez la pâte dans le moule préparé, puis lissez la surface avec une spatule pour une cuisson uniforme.
- Enfournez pour environ 35 à 40 minutes. La cuisson est prête lorsque la pointe d’un cure-dent insérée au centre ressort propre.
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le délicatement et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
- Pour une finition simple, saupoudrez légèrement de sucre glace, ou laissez-le nature pour apprécier pleinement ses saveurs.
Astuces pour un Résultat Parfait
Pour un gâteau encore plus moelleux, râpez les carottes très finement, voire même mixez-les légèrement pour intégrer plus d’humidité dans la pâte.
Si vous aimez les saveurs plus épicées, ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade en poudre à la farine.
Veillez à utiliser un lait végétal non sucré pour garder l’équilibre parfait des saveurs. Le lait d’amande apporte une douceur subtile, mais le lait de soja ou de coco fonctionnent aussi très bien.
Ne zappez pas le vinaigre de cidre, il est l’ingrédient clé qui fait lever la pâte en activant le bicarbonate.
Substituts et Variantes d’Ingrédients
Vous pouvez remplacer la farine tout usage par une farine semi-complète pour plus de fibres et un goût plus rustique.
Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten adapté, en ajoutant une cuillère à café de gomme de xanthane pour la tenue.
Le sucre de canne peut être remplacé par du sucre de coco ou du sirop d’érable, ajustez la quantité en fonction de la douceur désirée.
Pour les noix, laissez libre cours à votre imagination : amandes, noix de pécan ou noisettes torréfiées apporteront chacune une saveur unique.
Suggestions de Présentation
Présentez votre gâteau aux carottes végétalien sur une assiette blanche pour faire ressortir sa belle couleur orangée.
Un léger saupoudrage de sucre glace bio ajoute un effet visuel délicat et un contraste de douceur.
Accompagnez-le d’une crème fouettée végétalienne maison, parfumée à la vanille, pour une gourmandise ultime.
Pour une touche fraîche, décorez avec des rondelles fines de carottes ou quelques feuilles de menthe fraîche.
Servez avec un thé vert léger ou un café doux pour un moment convivial et chaleureux.
Idées d’Accompagnements (Boissons, Garnitures, etc.)
Ce gâteau se marie parfaitement avec une boule de glace végétalienne à la vanille pour un dessert estival.
Une compote de pommes maison légèrement acidulée apportera fraîcheur et équilibre.
Pour les amateurs de chocolat, un coulis de chocolat noir végétalien est un mariage parfait.
Côté boissons, un latte au lait d’amande ou un thé chai aux épices réchaufferont agréablement les papilles.
Comment Conserver et Réchauffer les Restes
Le gâteau aux carottes végétalien se conserve très bien dans une boîte hermétique, à température ambiante, pendant 3 à 4 jours.
Pour préserver sa fraîcheur, vous pouvez aussi le placer au réfrigérateur, surtout en été.
Si vous souhaitez le réchauffer, passez-le quelques minutes au four à 150°C pour lui redonner son moelleux.
Évitez le micro-ondes qui risque de le dessécher.
Préparation à l’Avance et Conseils de Congélation
Vous pouvez préparer ce gâteau jusqu’à 2 jours à l’avance, il n’en sera que plus fondant.
Pour la congélation, emballez-le bien dans un film plastique alimentaire, puis dans du papier aluminium.
Il se conserve ainsi jusqu’à 2 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur toute une nuit, puis réchauffez doucement au four.
Erreurs Courantes à Éviter
Ne remplacez pas le vinaigre de cidre par un autre vinaigre trop fort, cela risque de déséquilibrer la saveur.
Ne mélangez pas trop vigoureusement la pâte une fois les ingrédients secs incorporés, sinon le gâteau sera dense.
N’oubliez pas de tamiser la farine et la poudre à lever pour éviter les grumeaux.
Évitez de trop cuire le gâteau, surveillez la cuisson dès 30 minutes pour qu’il reste bien moelleux.
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
Ce gâteau aux carottes végétalien a-t-il le même goût qu’un gâteau traditionnel ?
Oui, il est très proche en texture et en saveur, moelleux et naturellement sucré grâce aux carottes.
Puis-je utiliser un autre lait végétal ?
Bien sûr ! Lait de soja, coco ou avoine fonctionnent très bien, privilégiez une version non sucrée.
Comment savoir si le gâteau est cuit ?
Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
Puis-je remplacer le sucre de canne ?
Oui, par du sucre de coco ou du sirop d’érable, en ajustant la quantité à votre goût.
Ustensiles de Cuisine Nécessaires
- Un grand saladier
- Une râpe fine ou un robot pour râper les carottes
- Un moule à gâteau rond de 20 cm
- Une spatule en silicone
- Un tamis pour la farine et les poudres
- Un fouet ou une cuillère en bois
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Gâteau aux Carottes Végétalien
Ingrédients
- 250 g carottes râpées finement
- 200 g farine tout usage
- 150 g sucre de canne complet
- 100 ml huile végétale (huile de coco ou tournesol)
- 100 ml lait d’amande non sucré
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café poudre à lever
- 1 pincée sel
- 50 g noix ou noisettes hachées (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Graissez un moule à gâteau de 20 cm et tapissez-le de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, tamisez la farine, la poudre à lever, le bicarbonate, le sel et mélangez avec le sucre de canne.
- Dans un autre bol, mélangez l’huile végétale, le lait d’amande, l’extrait de vanille et le vinaigre de cidre.
- Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez les carottes râpées et les noix hachées, puis mélangez délicatement.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler et de laisser refroidir complètement sur une grille.
