Quand l’été bat son plein et que les marchés débordent de courgettes bien fraîches, il n’y a rien de plus satisfaisant que de préparer un plat maison simple et savoureux. Ce clafoutis salé est l’une de mes recettes préférées pour cette saison : rapide à préparer, léger, et absolument réconfortant.
Imaginez une texture moelleuse, presque fondante, où les courgettes légèrement revenues s’associent à un appareil parfumé, avec une belle touche dorée sur le dessus. Que vous le dégustiez chaud, tiède ou froid, ce plat est un vrai bonheur. Parfait pour un dîner léger, une lunchbox ou un pique-nique ensoleillé.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Ce clafoutis salé a tout pour plaire : il est équilibré, sain, et se prépare en un rien de temps. C’est la recette idéale pour les soirs de semaine où l’on manque de temps, ou pour un repas improvisé entre amis.
Vous allez adorer :
- Sa texture ultra moelleuse
- Son goût délicat relevé juste ce qu’il faut
- Sa capacité à se conserver et se réchauffer sans perdre de sa saveur
- Le fait qu’il soit économique et sans ingrédient compliqué
- Sa polyvalence : parfait pour les enfants comme pour les grands
Et surtout, c’est un excellent moyen d’utiliser des courgettes de saison, un légume souvent sous-estimé mais bourré de bienfaits.
Ce Qui Rend Cette Recette Unique
Ce qui fait toute la différence ici, c’est l’équilibre entre la douceur des courgettes et la puissance des saveurs qu’on y associe.
Le clafoutis n’est pas sec comme une quiche sans pâte : il est fondant, avec des morceaux de légumes qui conservent leur identité. L’ajout de fromage râpé (comme du comté ou du parmesan) apporte une touche savoureuse et gratinée irrésistible.
Vous pouvez facilement le personnaliser selon vos envies, ce qui en fait un plat ultra adaptable.
Et pour ceux qui recherchent un repas faible en glucides, c’est aussi une belle alternative aux tartes classiques.
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- 100 g de chorizo doux ou fort (selon votre goût)
- 3 œufs
- 100 g de farine
- 20 cl de lait (entier ou demi-écrémé)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de fromage râpé (gruyère, comté ou parmesan)
- Sel, poivre
- Herbes fraîches (basilic, thym ou persil, facultatif)
Étapes de Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Lavez les courgettes, coupez-les en petits dés. Faites-les revenir 5 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive. Cela permet d’enlever une bonne partie de l’eau qu’elles contiennent.
- Coupez le chorizo en fines rondelles, puis en demi-lunes ou en petits cubes.
- Dans un saladier, battez les œufs, puis incorporez progressivement la farine pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le lait, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène. Salez et poivrez selon votre goût.
- Ajoutez les courgettes légèrement refroidies, le chorizo, les herbes hachées et le fromage râpé.
- Versez la préparation dans un plat à gratin préalablement beurré (ou dans des moules individuels pour un service plus élégant).
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et ferme au centre.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de déguster. Il se coupe mieux et les saveurs ont le temps de se poser.
Astuces pour un Résultat Parfait
- Égouttez bien vos courgettes : c’est LE secret pour éviter un clafoutis trop liquide.
- Si vous avez un peu plus de temps, faites caraméliser les courgettes avec une pincée de sel, cela intensifiera leur goût.
- Utilisez un fromage de qualité, bien affiné, pour un résultat plus gourmand.
- Le chorizo peut être poêlé à sec quelques minutes pour faire ressortir ses arômes et évacuer un peu de gras.
- Pour une belle croûte dorée, ajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus juste avant d’enfourner.
Substituts et Variantes d’Ingrédients
- Chorizo : vous pouvez le remplacer par du blanc de poulet rôti, du tofu fumé, ou même des légumes grillés pour une version végétarienne.
- Farine : une farine sans gluten fonctionne très bien dans cette recette.
- Lait et crème : optez pour du lait végétal (amande ou avoine non sucrés) et une crème végétale pour une version sans lactose.
- Légumes : pourquoi ne pas ajouter quelques dés de poivrons ou des tomates séchées pour une touche méditerranéenne ?
- Herbes : le romarin et la ciboulette sont également d’excellents choix pour varier les plaisirs.
Suggestions de Présentation
Servez ce clafoutis tiède avec une belle salade croquante. Une simple roquette avec des tomates cerises et une vinaigrette au citron suffit pour un repas complet.
Pour un pique-nique, découpez-le en carrés et emportez-le dans une boîte hermétique.
En version apéritive, réalisez de mini clafoutis dans des moules à muffins, c’est aussi joli que pratique !
Une touche de crème de balsamique ou quelques feuilles de basilic frais sur le dessus juste avant de servir ? Effet « waouh » garanti.
Idées d’Accompagnements (Boissons, Garnitures, etc.)
- Une salade de tomates anciennes avec un filet d’huile d’olive fruitée
- Un gaspacho frais pour les journées très chaudes
- Une soupe de légumes pour une version plus réconfortante en automne
- Un verre de jus de légumes pressés ou une eau infusée au citron et romarin
- Une tartine de fromage frais aux herbes ou une tapenade maison
Comment Conserver et Réchauffer les Restes
Ce clafoutis se conserve très bien jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Pour le réchauffer, privilégiez le four à 150°C pendant 10 à 15 minutes pour conserver son moelleux.
Évitez le micro-ondes qui peut le ramollir trop. Il est également délicieux froid, parfait pour les déjeuners sur le pouce.
Préparation à l’Avance et Conseils de Congélation
Oui, ce clafoutis peut être préparé la veille, voire deux jours avant. Il se coupe mieux une fois bien refroidi, ce qui le rend très pratique pour les repas anticipés.
Côté congélation, pas de souci : coupez-le en parts, emballez-les dans du film ou une boîte hermétique, et congelez jusqu’à 2 mois.
Pour le déguster, laissez décongeler doucement au réfrigérateur, puis réchauffez au four.
Erreurs Courantes à Éviter
- Ne pas précuire les courgettes : résultat, un clafoutis détrempé
- Sauter l’étape de mélange progressif : gare aux grumeaux !
- Trop de fromage sur le dessus : il risque de brûler avant que l’intérieur ne cuise
- Cuisson trop rapide à température élevée : le clafoutis gonfle et retombe aussitôt
- Oublier de beurrer le plat : c’est la galère au moment de servir !
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
Peut-on faire cette recette sans lactose ?
Oui, utilisez des laits et crèmes végétales, ainsi qu’un fromage végétal râpé.
Le clafoutis peut-il être congelé ?
Tout à fait, en parts individuelles de préférence.
Quel type de chorizo est le mieux ?
Le doux si vous cuisinez pour des enfants ou des palais sensibles, le fort pour plus de caractère.
Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Oui, poivrons, oignons rouges, ou même épinards précuits s’y intègrent à merveille.
Puis-je le faire sans gluten ?
Oui, avec de la farine de riz ou un mix sans gluten du commerce.
Faut-il le servir chaud ?
Non, il est aussi bon tiède que froid !
Ustensiles de Cuisine Nécessaires
- Une poêle antiadhésive
- Un saladier
- Un fouet
- Une planche à découper
- Un couteau bien aiguisé
- Un plat à gratin ou des moules à muffins
- Une spatule
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Clafoutis salé aux courgettes moelleux et léger
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- 3 œufs
- 100 g farine
- 20 cl lait
- 50 g fromage râpé (gruyère, comté ou parmesan)
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- sel et poivre
- herbes fraîches (basilic, thym ou persil)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés.
- Faites-les revenir 5 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive pour retirer l’excès d’eau.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait.
- Ajoutez la farine progressivement pour éviter les grumeaux. Salez et poivrez.
- Incorporez les courgettes tiédies, les herbes hachées et le fromage râpé.
- Versez la préparation dans un plat à gratin beurré ou des moules individuels.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et bien pris.
- Servez tiède ou froid avec une salade verte croquante.
